葱油的家常做法拌面
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葱油的家常做法拌面,北方人最爱吃的就是面食,葱油拌面是一款非常简单,又非常好吃的面,调味料也简单到只有酱油和糖。如果是家庭吃的话,一次可以多做一点,下面来看看葱油的家常做法拌面。
做葱油拌面所需食材:
主料:青葱 (取绿色部分)1 大把,食油1/3 杯,猪油 (可无)1 大勺,细面一大把
辅料:生抽/酱油3 大勺,清水2 大勺,老抽1 大勺,糖0.5 小勺
葱油拌面的做法步骤:
1. 把青葱洗干净沥干,取绿色部分,切段。
2. 把所有调味料倒入一口小碗里,拌匀备用。锅里倒入1/3 杯冷油,摆入葱段,中火加热后转中小火熬至葱段变焦黄, 加入一勺猪油(可无)。
3. 把调味料倒入煮滚,大约30-45秒即可熄火。
4. 细面根据包装指示煮好,不要煮得太软,葱油拌面的面条要有点爽口才好吃。
5. 面条捞起沥干,加入两大勺的'葱油和调味汁拌匀即可。
6. 剩下的葱油汁可以装瓶盛起,几天内用完。
温馨提示:
注:剩下的葱油汁可以装瓶盛起,几天内用完。
家常葱油拌面的做法
食材准备
面条150克,小油菜100克,香葱50克,植物油、大葱、酱油、麻酱精盐各适量。
方法步骤
1.大葱洗净,切段;香葱洗净,切成小粒,备用;小油菜洗净,一剖两半,过水焯熟,摆在盘里。
2.锅放植物油烧热,放入大葱段炸出香味,即得葱油。
3.面条入沸水锅中煮熟,捞出,用凉开水过凉,控去水分,放入碗中,加入葱油、香葱粒、酱油、麻酱、精盐拌匀,倒入装有焯好油菜的盘中,撒上葱花即成。
小贴士
煮面条的时候,可以在水中加点盐。
鸡蛋葱油拌面的家常做法
食材准备
面条150克、葱2根、鸡蛋1个,盐1/4小勺,食用油2大勺,生抽少许,香油1小勺。
方法步骤
1.锅内适量水煮沸,加入面条和少许盐,将面条煮熟。
2.锅内入食用油烧至七成热,放入葱花,小火熬出葱香味。
3.加入少许水与葱油混合。
4.调入盐、生抽,搅拌均匀。
5.接着小火将葱油酱汁熬至黏稠关火。
6.葱油酱汁倒入碗内,面条煮熟后过凉,拌入香油抖散。
7.鸡蛋入锅,煎至两面金黄放在面条上,淋上烧好的葱油,充分拌匀即可。
基围虾葱油拌面的做法
食材准备
面条100克,葱几根,色拉油1大勺,鸡蛋1个,基围虾4只,胡萝卜几片,藕几片,生抽、米醋、盐、黑胡椒碎末适量。
方法步骤
1.烧开一锅水,下入面条,大火烧开后转小火煮2分钟左右,其间多用筷子挑拌。
2.将小葱切成葱花,装入小碗中,将油烧至八成热,冲入葱花中。
3.葱油中淋入少许生抽和米醋,搅拌均匀。
4.平底锅中淋入少许油,放入鸡蛋、蔬菜和虾煎熟,撤上细盐和黑胡椒碎末。
5.将煮熟的面条捞出,沥干水分,盛入葱油碗中,用筷子快速挑匀。
6.将配菜盛起装盘,将面汤盛起装碗,面条拌匀即可开吃啦。
一、正宗葱油怎么熬制最香?
用料:食用油10勺、葱适量、老抽5勺、生抽5勺、糖2.5勺
葱油的具体做法
1、准备好用料,比例应该遵循,油:老抽:生抽:糖=4:2:2:1的比例进行调制。
2、用小葱,洗干净之后切去葱白,仅留下葱叶,并切成小段。
3、热锅温油的时候放入葱段。
4、用小火慢慢的熬,直到葱叶变得焦黄。
5、葱油熬成之后,改成小火继续加生抽、老抽和糖并轻轻地搅拌,再改成中火熬至起泡,就马上撤锅,并不停搅拌,直至泡沫消除,再用小火烧30秒,端下来。
6、找一个容器盛出来就是成品的葱油了。
二、另一种葱油的具体做法是
所需材料:色拉油1公斤(大豆油也可),红洋葱(小的)2-3个,大蒜一整头(大的),香叶适量,八角适量,小香葱500克。
制作的具体步骤
1、小葱洗干净切成段,红皮洋葱去皮后切半,大蒜需要用刀拍散。
2、在锅中倒上适量的油,放入红洋葱,香叶,八角。
3、接着用中小火慢慢地去炸。
4、当红皮洋葱炸出香味后,再放入拍散的大蒜继续炸。
5、锅里的料都需要炸成金黄色,并且香味浓烈的时候就可以关火了。
6、把锅里的料全部捞出过滤掉不要,在锅里先放入一部分小葱,过1~2分钟再放入其他葱段,开小火慢慢炸,一直炸到小葱变成绿褐色就差不多了,关火放凉捞出小葱,当然了,其实刚刚熬出来的葱油不是最香的,需要放到瓶子里静置一天味道会变的更浓香。
贴心小提示
熬制好的葱油可以凉拌、热拌或者炒菜等都非常的香,正宗的葱油用小葱和洋葱一起熬制,全程一定要小火,这样熬出来的葱油才香哦。
另外,据说老上海熬葱油的时候还会再放一些八角和香叶,当然啦,喜欢原香的小伙伴,也可以不放的,那喜欢老上海口感的朋友可以根据自己的喜好放调料。
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