红薯苗怎么炒好吃
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红薯苗怎么炒好吃,红薯苗就是红薯在生长之前的藤蔓的最嫩的部分,现在是日常生活中常见的蔬菜,它的营养价值不亚于其它的蔬菜,做法也非常简单,那么红薯苗怎么炒好吃呢?
1、红薯苗的价值功效
(1)红薯苗营养丰富
红薯苗是一种营养丰富的绿色菜品,这种食材中含有大量的胡萝卜素和蛋白质以及多种维生素,另外烟酸和尼克酸以及氨基酸也是红薯苗中最重要的存在,人们食用它以后可以快速吸收这些营养,能促进身体代谢,提高身体各器官的功能。
(2)红薯苗能润肠通便
红薯苗是一种可以润肠通便的食材,它含有大量的膳食纤维与水分,人们食用它以后能让肠道充盈,也能加快大便生成排出,能起润肠通便的作用,经常食用可以有效减少便秘和大便燥结等不良症状的发生。
(3)红薯苗能预防癌症
红薯苗是一种功效出色的抗癌菜品,它含有的纤维素能清除人体内的多种病毒,而它含有的微量元素硒和维生素C等物质则是天然的抗癌成分,它们能提高人体组织细胞活性,减少病毒对细胞的伤害,可以有效预防癌细胞的生成,平时多食用红薯苗可以让肠癌、胃肠以及食道癌的发生机率明显下降。
2、红薯苗的好吃做法
(1)蒜蓉红薯苗
摘取红薯苗;准备蒜蓉;摘好的红薯苗用清水浸泡片刻、清洗几遍,捞起沥干水;热锅放适量油、蒜蓉爆香;倒下红薯苗保持旺火翻炒片刻;炒至红薯苗软透,加入适量盐、鸡粉,翻炒均匀即可。
(2)酸炒红薯苗
红薯苗洗干净,晾干水分;酸辣椒、 西红柿切小块 ;蒜米切细末油适量,放蒜米 、酸辣椒 、西红柿下锅爆炒;最后出锅即可。
(3)辣炒红薯苗
主料:红薯苗,调料:小红辣椒,蒜末,盐,鸡精,大油
做法:红薯苗连叶子洗净,蒜末,红辣椒切碎(老公不太吃辣,于是辣椒切的比较大,以免他不小心吃到)2。锅里加油烧热下辣椒炒香再下蒜末,最后倒入红薯苗翻炒,调味,出锅。红薯苗的嫩叶子口感很好,有点软糯的感觉。
3、红薯的食用禁忌
(1)红薯一定要蒸熟煮透再吃,因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化。
(2)红薯含有一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强,胃酸即可倒流进食管,发生吐酸水。吃红薯时最好搭配一点咸菜,可有效抑制胃酸。
(3)另外,红薯的糖分多,身体一时吸收不完,剩余部分停留在肠道里容易发酵,使腹部不适。中医认为,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
(4)红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适,一定要去医院做胃镜,看看是否有胃出血或胃溃疡。
炒红薯叶的`做法:
备用食材:红薯叶1把,大蒜3瓣,花椒粒1小撮,干红辣椒2个,食盐少许;
制作过程:第一步,红薯叶准备一大把,将其比较老的部分去掉不要,选择比较嫩的吃,将红薯叶仔细清洗干净,然后在锅中添上水,待将水烧开后;
第二步,加入几滴食用油和少许的食盐,放入红薯叶焯下水,差不多30秒钟,便可将其捞出,过一遍凉水,控水待用,大蒜剥皮后将其切成小块;
第三步,干红辣椒放入水中浸泡一会,搓洗干净后切成小段,在锅中添上少许食用油,凉油放入花椒粒和干红辣椒,小火炒出其中的香味,捡出花椒粒和干红辣椒不要;
第四步,炸香的油中,放入蒜瓣,再次将香味煸炒出,然后将事先处理好的红薯叶放入锅中,转至大火快炒,10秒钟的时间,沿着锅边淋入少许的开水;
第五步,快炒下,看到红薯叶微微变色的时候,加上点食盐调味,便可关火出锅享用。
小编总结:以往红薯叶多会选择被当作喂猪的饲料,但后来人们得知红薯叶的各种价值后才慢慢开始吃红薯叶,红薯叶在很多地方还有着“长寿菜”的美称,可见其在人们心中的之高,红薯叶多样的烹饪方法,更是让人们可以更好享受到其中的美味,炒红薯叶作为最简单且快手的一种,更是得到不少人的喜欢,炒红薯叶搭配点蒜蓉、辣椒等,整体口感便非常好,学会了红薯叶的做法,以后就不用担心会浪费了,红薯叶炒菜的方法其实很简单,大家掌握好了技巧,便可轻松搞定,香嫩爽口的红薯叶,相信你的家人也会非常喜欢。
烹饪小技巧:
1、绿叶蔬菜中含有草酸,所以红薯叶也别直接下锅炒,教你1个小窍门,事先下锅焯水,这样红薯叶吃着更健康,而且还会更加软嫩爽口,焯水的时间一定不能长,差不多30秒钟出锅便可;
2、红薯叶焯水加上点食盐和几滴食用油,保证其翠绿的色泽,不容易会发黄,用干红辣椒和花椒粒呛下锅,炒的菜吃着会更加美味,注意小火炝炒,防止炸糊了;
3、炒红薯叶的时候一定要大火快炒,并且在短时间内出锅,否则变得绵软就不好吃了,在其中加上一点点开水,也是为了保证更加清脆的口感。
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