什锦凉拌菜怎么做
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什锦凉拌菜怎么做?什锦凉拌菜是我们大家都非常喜欢的一种食物,又是一种老少皆宜的营养食品,那么很多人都想知道什锦凉拌菜怎么做?下面我们就一起来看看答案吧!
什锦凉拌菜怎么做1
用料主料
干黄花菜50克
粉丝1把,
辅料:黄瓜1根,
调料:食盐5克,酱油8克,醋15克,芥末油1勺,香菜2根
芥末粉丝拌黄花菜的做法
1、黄花菜、粉丝用清水冲洗一下,然后用温水泡发
2、黄瓜洗净切丝,香菜洗净切碎段
3、开一锅水,将泡软的粉丝烫熟后捞出控水,如果想粉丝吃起来清爽可以过一下冰水后再控水
4、用烫粉丝的水将泡发的黄花菜煮2分钟,然后捞出过冷水、攥干水分备用
5、芥末油、盐、酱油、醋调成汁备用
6、将所有材料放入大的容器里,浇上调味汁拌匀即可食用
烹饪技巧
1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多;
2、金针菜适用于凉拌,应先焯熟、炒、汆汤或做配料。
营养功效
黄花菜又名金针菜、忘忧、萱草。其花瓣肥厚、色泽金黄、食之爽滑,营养价值同木耳、草菇,是人们喜食的一种传统蔬菜。黄花菜还能显著降低血清胆固醇的含量,有较好的健脑、抗衰老之功效民间又称之为“健脑菜”。
什锦凉拌菜怎么做2
黄豆洗净后浸泡两小左右,与八角、桂皮、香叶、两片生姜一起放入高压锅内,加入两碗水,大火烧开后转小火煮二十分钟后关火,待高压锅内多余的空气排完后打开锅盖,将佐料捞出不要,黄豆捞出沥干待用;
豆腐皮洗净后切成条,放入沸水中焯烫一分钟后捞出沥干放凉待用;
豇豆择去头尾洗净,择成约五厘米长的`段,放入沸水中,加入少许的油,盖上锅盖煮熟后捞出沥干放凉;
粉丝放入沸水中煮熟(用筷子夹起粉丝轻轻可将粉丝夹断即可),捞出过凉水后沥干;
生姜与大蒜切成末、葱切成花后放入小碗中,加入适量的盐、醋、辣椒油、海鲜酱油、少许芝麻油调成酱汁后放置十分钟;
取一个大碗,将处理好的黄豆、豇豆、豆腐皮、粉丝放入碗中,倒入酱汁拌匀后装盘即可。
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