儿童菜谱海鲜类:海鲜多士
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材料
材料:,鲷鱼1片,虾子6只,香菜1把,蛋1颗,火腿2片,土司2片,蛋黄粉1小匙,太白粉1大匙,面粉2大匙
调味料:塔塔酱适量,盐半小匙,香油少许,胡椒粉少许
做法
1.先将火腿片1切为6,鲷鱼切厚片,虾子先去头剥壳留下尾巴,再从背部剖开剔除肠泥后,以刀尾将筋剁断备用
2.取一个碗放入胡椒粉、太白粉、面粉、蛋黄粉、盐和少许水调成煳状,再加入蛋打匀后,加入香油拌匀,再放入鲷鱼片和虾子拌匀腌放约15分钟备用
3.土司先切去边皮再1切为6后,放上鲷鱼片或虾子,再摆上火腿片和香菜后,以土司面朝上放入烧热至180度的油锅中先炸至定型
4.再轻轻拨动炸至熟透后,转大火炸至金黄香酥,再起锅沥油盛入盘中,搭配塔塔酱即可完成
厨师叮咛:
鲷鱼切片时先确认是否有鱼刺,以免造成食用时的不便
土司选用隔夜的较为适合
蛋黄粉也可以不加入,只是成品的颜色较不漂亮
面粉黏度较强,如果粉煳稠度不够,可酌量再加入
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