土笋冻是哪里的特产
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福建泉州。
土笋冻其实是福建泉州的特产。泉州是沿海地区,当地的海鲜非常的多,而土笋冻当中所用到的沙虫就是在海边非常常见的一种软体动物,它会钻在沙滩的沙底当中,等退潮之后,就会从沙底当中钻出来,于是就把它捕捞上来,然后将它清理干净,就可以制作成土笋冻,做出来的土笋冻非常的好吃,是福建厦门当地的特产,也是传统美食。
1、没有土笋
一次听到土笋冻这个名字,很多人一定会以为土笋冻里面会有大家平时吃的脆脆的笋,其实土笋冻它的名字里面有笋,但是实际里面的物料是没有竹笋的,所以这也是土笋冻的一大特点,名字有笋,而实物却没有笋。
2、晶莹剔透
土笋冻它其实是用沙虫制作而成的,熬制的沙虫以及汤放在冰箱里面冷藏或者冷冻,制作成像果冻一样的凝胶状,这样吃上去非常的q弹爽滑,特别的`美味,而且还有海鲜的鲜味。
3、需要加入料汁
有人以为土笋冻做好之后就可以直接吃的,但是在福建厦门当地是不会这样吃的,需要用酱油,芥末,还有蚝油等各种调味料制作成调料汁,然后淋在土笋冻上面,拌着酱料吃,这样才好吃。
其实土笋冻并不是大家想象当中的用做竹笋做出来的食物,而是用海边捕捞的沙虫制作而成的。之所以叫它土笋冻,主要是沙虫经过晒制熬煮之后,在汤冻里看着像是一根根竹笋,所以叫做土笋冻,这样也不会因为它是沙虫,而吓坏一些不敢尝试的人。
真正来说,其实它是海鲜,并不是蔬菜。在海滩里面,把它饿,把它拿出来之后,经过清洗,晒干,然后熬制而成的量,把它冻成在冰箱里救出他们。注,手动。所以它其实也是属于海鲜当中的一种。
1、准备沙虫
做土笋冻最主要的原料就是要沙虫。海边捕捞过来的时候都是新鲜的。需要先把它洗净,然后用专门的锤子把它碾压,清理干净之后再进行晒制熬住。如果是自己家庭的`话,可以买已经处理好的晒干的沙虫,然后放入锅中去煮,煮的时候要多煮一会儿,把它上面一层黑色膜煮掉为止。
2、冷藏
煮沙虫的汤不能等掉了,一定要把它全部倒到器皿当中,与煮好的沙虫放在一起,然后放入冰箱冷藏。必须冷藏4~6个小时,这样的话汤汁和沙虫才会冻在一起形状果冻状。吃的时候用刀将它切成一块一块。
3、调味汁
做好的竹笋冻不能直接吃,需要加入一些调味料,将酱油,醋,沙茶酱,辣椒,香菜等调味料放在一起,调制成香气四溢的调味汁,然后将土笋冻放进去拌一下,这才是最地道正宗的吃法。
制作土笋冻的黑土蚯,在福建沿海地区及浙江沿海部分地区的沿海滩涂均有生产,黑土蚯原野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上。黑土蚯生长在浅海滩涂里,呈灰白色,圆筒笋状,所以叫土笋。
福建土笋冻制作原料
土笋冻发源于福建泉州,是一种由特有产品土笋加工制成的冻品,晶莹透明、鲜嫩脆滑。
关于土笋冻的起源有2种流传很广的说法:郑成功发明土笋冻说、与戚继光有关。
土笋冻搭配酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、酸萝卜丝、辣椒丝、番茄片等一起吃。
真正的土笋冻到底是什么
海鲜味
其实土笋冻里面是没有笋的,而是用海鲜制作而成的,这种海鲜叫做沙虫,所以土笋冻吃起来是充满着大海的味道,是地道的海鲜食品。这种沙虫是钻在沙滩底部的,退潮或者用盐撒在沙滩上后,沙虫就会钻出来,由于其煮熟之后像吃的笋条一样,因此叫做土笋冻,这也是为了吸引更多人来吃,不要因为它是虫而害怕。
1、清洗沙虫
刚刚捕到的沙虫浑身都沾着细沙,所以买回家之后需要反复清洗,清洗的时候要用手抓,这样才能把沙虫表面的泥沙以及上面的黏液全部清除干净。清洗之后就要将沙虫剪开,将里面的内脏全部去掉,再次清洗,这样沙虫才算清理干净。
2、熬制
沙虫其实在制作的时候不需要放入过多的香料,只要放姜和盐就行,这样才能原汁原味的将它的味道煮出来。煮的时候可以多放一些汤汁,这样做土笋冻的时候,有足够的汤汁可以包裹沙虫。
3、装碗定型
熬制好的沙虫,要分别装在小盅里面,一般一盅可以放3-4条沙虫,然后再把汤汁倒入进去。全部分装好之后,放入冰箱冷冻2个小时左右。吃的时候用勺子挖出,然后淋点酱油,芥末,蚝油等等调味料就可以直接吃了。
土笋冻虽然没有竹笋,但是里面的沙虫却是非常好吃的,所以没有吃过土笋冻的小伙伴,可以尝试去品尝一下,它的味道是相当不错的。当然还可以自己买现成晒干的沙虫,自己在家制作土笋冻,同样制作简单好吃,感兴趣的赶紧动手做一下给家人品尝吧。
福建闽南的风味小吃土笋冻虽名为土笋冻,但此笋非彼笋,甚至都不是植物,其实是一种海滩上的'海沙虫制作而成的,由于形状似小笋,故而得名,土笋冻外形圆鼓鼓的,晶莹剔透,甚至能清晰看到里面的小沙虫。
土笋冻
土笋又名涂笋,据《闽小记》载:“予在闽常食土笋冻,味甚鲜异,但闻生于海滨,形似蚯蚓,即沙巽也。
土笋冻呈灰白色,晶莹透明,香嫩清脆,富有弹性,和其它调料配食,风味尤佳,是福建泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。
制作土笋冻的黑土蚯和沙虫不一样,沙虫的学名是方格星虫,在福建沿海地区及浙江沿海部分地区的沿海滩涂均有生产。
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