什么样的莲藕好
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什么样的莲藕好,莲藕是很多人爱吃的食材,莲藕的营养丰富,食用方法也有很多,常吃莲藕对人体有很多的好处,许多人都会购买莲藕,可是在选择的时候,不知道要怎么挑选,才是好吃的莲藕。那么来看看什么样的莲藕好吧。
什么样的莲藕好1
1、藕节粗且短: 藕节数目不会影响品质,选购时要挑较粗短的藕节,成熟度足,口感较佳。
2、藕节间距长:藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软。
3、外形要饱满: 莲藕要外形饱满,不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
4、带有湿泥土: 没有湿泥的莲藕通常已经过处理,不耐保存,有湿泥的莲藕较好保存,可置於阴凉处约1周。
5、内外皆无伤: 购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着,选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
6、颜色勿过白 :市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡,颜色较白,不建议购买。
7、色黄无异味: 莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色,如果发黑或有异味,不建议选购。
8、通气孔较大: 如果是已经切开的莲藕,可以看看莲藕中间的通气孔,通气孔大的莲藕比较多汁。
能购买到美味和营养的食物也能够让心情变得非常的好,上面就是对什么样的莲藕好的一些介绍,这样我们在购买食材的时候可以按照上面的方法去试一下,这样制作起来或者吃起来的时候就能够更好地品尝它的味道了。
莲藕怎么挑选?挑选与烹饪莲藕的方法
藕分七孔和九孔。常见的藕一般分为七孔藕与九孔藕。七孔藕又称红花藕,外皮为褐黄色,体形短粗,生吃味道苦涩;九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细长,生吃脆嫩香甜。
无论哪种莲藕,其营养价值相差不大,只要新鲜都适合煨汤,九孔藕水分含量高,脆嫩汁多,凉拌或清炒最为合适。
挑选做到一看二闻三摸
为了使莲藕卖相好,不法商贩可能对其进行了漂白处理,消费者在选择时要特别注意。一看,买藕时要挑选藕身肥大、无伤、不变色、无锈斑、不断节的,不要选择看上去过分嫩白的藕块。
二闻,正常藕块有清新的香气,“漂白藕”细闻会有化学试剂的味道。三摸,正常藕块表面多附有泥沙,且具粗糙感,而“漂白藕”表面则较为光滑、湿润。此外,尽量买两头封死的藕。如果藕孔有泥,可以纵向切开清洗,或者是将藕切成两三节放进水里,用筷子裹上纱布,然后捅藕孔,最后再用水冲洗。
什么样的莲藕好2
挑选莲藕小窍门
1、藕节粗且短
藕节数目不会影响品质,选购时要挑较粗短的藕节,成熟度足,口感较佳。
2、通气孔较大
如果是已经切开的莲藕,可以看看莲藕中间的通气孔,通气孔大的莲藕比较多汁。
3、藕节间距长
藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软。
4、外形要饱满
莲藕要外形饱满,不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
5、带有湿泥土
没有湿泥的莲藕通常已经过处理,不耐保存,有湿泥的莲藕较好保存,可置於阴凉处约1周。
6、内外皆无伤
购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着,选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
7、颜色勿过白
市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡,颜色较白,不建议购买。
8、色黄无异味
莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色,如果发黑或有异味,不建议选购。
新鲜莲藕的储存方法
1、泥土埋藏法
先用砖砌或用木板等围成埋藏坑,然后一层莲藕一层土,堆5—6层,再在上面覆盖10厘米的细土。贮藏用土,应以细软带潮手捏不成团为宜。
2、清水储存法
先把要存放的莲藕洗干净,放入非铁质容器如水缸内,加满清水,每星期换水1次,可存放1~2个月,并且能保持其白嫩鲜脆。
3、盐水储存法
先把要存放的莲藕洗干净,放入非铁质容器如水缸内,按顺序排好,加满10%~15%的食盐水,可保鲜5个月以上;且因食盐难以渗入莲藕内组织,既可防腐又能抑酶,贮藏后风味与新鲜时无异。
4、薄膜帐藏法
用塑料薄膜贮藏帐将莲藕盖好,但不宜密封,且要隔天透一次帐。
5、恒温水储存法
将采收的藕带泥运回,放入水温在5摄氏度~8摄氏度的水池内,可保鲜1个月左右。也可将田藕挖出后,稍洗一下,装入蒲包或编织袋,每70公斤左右1包,放在水深1米、温度较低莲藕的水中,使包袋下不贴泥土,上不露出水面,上面再盖一层厚6厘米~10厘米的水草,可随时出售。
6、土坑储存法
先挖个土坑,在坑底铺一层细湿土,然后选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺放一层,接着在上面撒上一层细土,再铺一层莲藕,如此可叠放5~6层,最上层再盖上10厘米厚的细土,最后盖上一层厚厚的树叶、柴草即可。可保存2个月左右。
莲藕的保健功效
1、祛痰镇咳防哮喘
鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。
2、降糖降脂益肠道
藕富含膳食纤维,热量却不高,因而能控制体重,有助降低血糖和胆固醇水平,促进肠蠕动,预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。
3、抗衰防癌补维C
藕的含糖量不算很高,但含有较高的维生素C,对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质,可以提高免疫力,缓解衰老进程,预防癌症。
4、稳定心率降血压
藕中钠钾比为1∶5,钠少钾多有益调节血压和心率,有益心脏及全身健康。
5、补血益神助消化
鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生,保持肌肉和神经正常工作。另外,这些营养素还有助分泌消化酶,改善消化。
6、稳定心率降血压
藕中钠钾比为1∶5,钠少钾多有益调节血压和心率,有益心脏及全身健康。
7、补充维K防出血
藕中含有丰富的维生素K,具有止血作用。鲜藕榨汁喝下,有助防止出血。
8、止痛减压护心脏
藕中富含B群维生素(特别是维生素B6)。补充B族维生素有益减少烦躁,缓解头痛和减轻压力,进而改善心情,降低心脏病危险。
什么样的莲藕好3
女人吃藕的好处有哪些?
1、提高睡眠质量
很多人都喜欢吃莲藕,它里面含有丰富的营养物质对女性的身体尤其有好处。现代研究发现,食用莲藕能够有效的提高睡眠质量,因为莲藕具有安神清心的作用,每天晚餐的时候吃一些莲藕,能帮助我们在睡觉的时候快速进入深度睡眠。
2、养颜美容
众所周知,莲的全身都是宝,而莲藕只不过是莲的.一部分。莲藕具有很好的美容作用,当我们上火脸上长痘痘的时候,食用莲藕能够有效的起到祛痘的作用。除此之外,日常多吃一些莲藕,能够令我们的皮肤变得更加的润滑、有光泽。
3、促进大脑发育
经常吃莲藕还能够有效的促进大脑发育,缓解大脑出现衰老以及退化的情况。对于女性来说,吃莲藕还能够有效的延缓更年期的到来,所以说平时坚持多吃一些莲藕是非常有好处的。
4、健康减肥
对女性来说,莲藕是一种非常好的减肥食物。专家告诉我们,莲藕能够减肥主要是由于莲藕之中含有大量的粗纤维。食用莲藕不仅能够促进肠胃蠕动,同时还能够排出体内多余的毒素和废弃物,从而达到减肥的效果。
5、治产后瘀血
产妇在产后两周左右生吃莲藕,可以清除腹内积存的瘀血。藕里面富含的维生素K具有收缩血管和止血的作用。而且新妈妈常吃莲藕能够促进乳汁的分泌,但是如果脾胃消化功能不太好、大便稀溏者,最好熟吃莲藕。
如何选购莲藕?
1、选择颜色微黄没有异味。从莲藕的外皮颜色分辨,正常的是微黄色,颜色发黑、闻起来有异味的就不能要了。莲藕本身只有一股泥土味,如果有酸味,说明是用工业药剂处理过的,对人体有害。
2、选择通气孔较大。看莲藕中间的通气孔大小,通气孔大的莲藕多汁、好吃。特别是做姜汁藕片,味道很棒。
3、选择藕节粗且短的。藕节数目根莲藕的质量好坏无关,选购时要挑选那些藕节粗而短的,这样的莲藕成熟度高,口感更好。
4、选择藕节间距长。藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度越高,口感越松软、可口。
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