醪糟馒头怎么做
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醪糟馒头怎么做?在日常生活中,很多人都喜欢吃馒头,馒头的种类是有很多的,其中醪糟馒头是很受欢迎的,因为这种馒头非常有口感,下面分享醪糟馒头怎么做,一起来看下吧。
醪糟馒头怎么做1
【主料】面粉500克 醪糟250毫升
【配料】酵母5克
【工具】蒸锅
【开始制作】
和面
500克面粉中加入250毫升的醪糟,边加边搅拌,搅拌成絮状以后下手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发至2倍大。
发面
揉好的面团放在温暖的地方发酵,醒发至原来体积的2倍大。
怎样判断面团已经发酵好
1、面团体积变为2倍大。
2、在面团上插一个洞,洞关口不回缩。
3、扒开面团有漂亮的蜂窝状。
排气
发好的面团取出排气,要多揉一会。千万不要偷懒哦。排好气的面团切开看一下,切面没有大的气泡,比较细腻就可以了,这样做出来的馒头才会好吃,表面才会光滑。
整形
排好气的面团整理成长条,分成大小均匀的面剂,按照自己的喜好做成刀切馒头或者圆形的馒头。二次醒发
做好的馒头生坯放在蒸锅内,蒸屉上抹油防粘或者垫上蒸布,二次醒发15分钟。二次醒发非常的'重要,这关乎到馒头能否做成功的关键。
如何检测馒头二次醒发已经到位了
1、体积变大。
2、拿在手里轻飘飘的。
3、在馒头表面轻轻按压,可以缓慢回弹。
具有上面的特征就表示馒头已经二次醒发好了。
蒸制
大火烧开后开始计时,转中火蒸15分钟,关火后再焖5分钟就可以开盖出锅了。
醪糟馒头怎么做2
紫薯馒头怎么做
1、准备工作
首先需要准备紫薯馒头要用到的食材,包括有紫薯、面粉、酵母。接着将紫薯洗净削皮并蒸熟。然后将蒸熟的紫薯用过滤网筛成紫薯泥。最后将紫薯泥装好待用即可。
2、方法步骤
紫薯馒头的具体方法如下:
(1)首先将过筛好的紫薯泥倒入面粉中,用筷子搅拌均匀;
(2)将酵母加水倒入混合了紫薯泥的面粉中,并将面粉揉成光滑的面团;
(3)把面团盖上布,在一旁放置半小时,等到面团发好之后再次揉匀面团,将气排出;
(4)把揉好的面团分成均匀等份的面剂子,然后把面剂子放在蒸锅上再次静置半小时;
(5)最后开火将馒头蒸熟就可以取出食用了。
3、烹饪技巧
筛紫薯泥的过程中一定要有耐心,可以慢慢操作,这样筛出来紫薯泥就比较细腻,做出来的馒头口感也会更好。不过可能有的小伙伴会觉得用过滤网筛有些难而且也不太方便,那么也可以用料理机将紫薯打成泥状的,或者直接用过滤网压紫薯,这样也是可以的。另外需要注意的地方就是一定要充分揉匀面团,让多余的气排出。
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