清炖炖牛肉的做法
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清炖炖牛肉的做法,清炖牛肉是一道传统的北方菜肴,也是一道家常菜肴。清炖炖牛肉是将牛肉加入清汤中,用最简单、最常见的调料炖制而成的。炖出的牛肉鲜嫩可口,汤汁清爽透明,口感清淡,以下分享清炖炖牛肉的做法。
清炖牛肉是一道传统的北方菜肴,也是一道家常菜肴。清炖炖牛肉是将牛肉加入清汤中,用最简单、最常见的调料炖制而成的。炖出的牛肉鲜嫩可口,汤汁清爽透明,口感清淡。
所需原材料:
1. 牛肉500克。最好选用五花肉或肥瘦相间的牛肉,这样做出来的牛肉更加肥美,口感更鲜嫩。
2. 大葱50克,葱白要切成更小的块状。
3. 姜片50克。
4. 料酒50克、生抽适量,枸杞、南北杏各适量。
步骤:
1、 把牛肉洗净
切成厚度约2-3厘米的薄片状,备用。将葱、姜切成小块状备用。枸杞、南北杏也要提前泡好,备用。
2. 炒牛肉
在炒锅中倒入适量的油,烧至7成热。然后加入牛肉薄片,煸炒至表面上色后,倒入料酒,翻炒几下。待牛肉的鲜味充分释放时倒出。
3. 牛肉焯水
煸炒完牛肉后,要将其焯水处理。焯水的目的是去掉牛肉表面的.浮沫和不干净的物质,使牛肉更加鲜嫩。将焯水后牛肉捞出备用。
4. 炖牛肉
将清水倒入锅中,放入焯水后的牛肉,加入枸杞、南北杏、姜片葱白等调料,烧开后用中火炖1-2小时,让牛肉充分融合汤汁中,直至牛肉变软嫩。
5. 调味
炖好牛肉后,加入适量的生抽,翻炒几下,让调料充分渗透到牛肉中,使其更加鲜美。最后加盐调味,根据口味调整。撒上葱花点缀即可食用。
Tips:
1. 炖牛肉的时间适中,炖过久会导致牛肉硬化,炖不够则牛肉不容易入味。因此,炖牛肉最好不要超过2小时。
2. 炖牛肉汤必须是清汤,不可以用鸡精、味精等调料来调味,这样会破坏清汤的原本味道。
3. 浸泡南北杏和枸杞的时间不要太长,不然会影响口感。
1/牛肉切成小块,用凉水浸泡,去除血水,多换几次水,冲洗干净备用。
2/牛肉放在锅中加入适量的凉水,调入3勺料酒,大火烧开,再小火煮5分钟焯水。
3/将焯过水的牛肉捞出来,在汤里洗去血沫,放在电压力锅中。
4/姜切片,准备好花椒粒、桂皮、香叶、八角和大蒜,清洗干净后备用。
5/电压力锅中加入适量的凉水和4中准备好的所有配料,再调入适量的盐,加盖密闭后按下“煲汤”键。
6/待电压力锅的浮子自然落下,打开锅盖,牛肉的.香味扑鼻而来。清炖牛肉就做好了,味道很鲜美哦。
1.牛胸口肉500克,牛骨200克,葱头50克,胡萝卜50克,芹菜25克,盐适量。
2. 牛肉两斤,花椒、大料5克,制成调味袋,葱段、 姜块25克,精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末 各 适量.
3.田七片15克,牛肉400克,圆肉15克,芡实50克,老姜4片。
4.清炖牛肉汤的高汤鲜美,爽口,带着一点淡淡的甘醇滋味,可作为家常汤的汤底,多加一些蔬菜一起煮,营养更丰富.
5.先煮牛肉,再放西红柿,也是一道味道鲜的牛肉汤喔.
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一、材料:
a. 牛肉:400克
b. 白萝卜:500克
c. 姜:25克
d. 葱:1棵
e. 料酒:30毫升
f. 酱油:50毫升
g. 盐:适量
h. 白糖:适量
i. 食用油:适量
二、制作步骤:
1、准备好材料,将牛肉清洗干净,切成适当大小的块状;白萝卜去皮洗净,切成与牛肉大小相同的小块;姜切成片状,葱切成葱花备用。
2、将锅烧热,加入适量的食用油,放入姜片和葱白煸炒出香味。
3、将牛肉倒入锅中,翻炒一会儿。
4、倒入30毫升的料酒,继续翻炒,煸炒至肉表面微微变色。
5、加入适量清水,水量应该稍微高于牛肉,加入50毫升的酱油,还有适量的盐和白糖,继续加热,并用小火煮30分钟左右。
6、将白萝卜块倒入锅中,用同样的小火继续煮约40分钟,一直到肉和白萝卜完全软烂。
7、检查口感,如果觉得汤不够鲜,可以再添加一些盐和酱油,如果有需要,可以继续加热。
8、起锅前撒上一点点葱花,这个菜肴既能美味又能提神,非常适合作为秋冬季节的家常菜肴食用。
三、小贴士:
1、首先,在准备白萝卜的`时候,要选择新鲜的白萝卜,质量保证。
2、其次,要把牛肉切成块状,这样煮的时候热量能够均匀分布,增加肉质口感,如果切片过薄,肉质会变老、变硬。
3、烹饪时间及火候非常重要,防止食材煮烂或者煮老,否则会影响整道菜的口感。
4、此外,注意加水的时间,菜煮过头就会失去水分,影响口感,太少又烧焦容易糊。因此,加水时最好一次性加入足够的水,水量略高于菜和肉的高度就行了。
最后,此道白萝卜炖牛肉菜肴既美味又健康,营养丰富,无需过多地添加味精等调料,能给人们带来滋味美好、品质鲜美的煮食体验。你也可以根据自己的口味喜好随意搭配材料和份量,享受自己烹饪的美食。
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