鸡肉怎么炒好吃又营养
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鸡肉怎么炒好吃又营养,鸡肉是我们大家常吃的肉类食物,鸡肉家常菜的做法有毛豆烧鸡肉,其实炒鸡肉好不好吃有一步是非常关键的,以下了解鸡肉怎么炒好吃又营养及相关资料。
鸡肉怎么炒好吃又营养1
先将买来的鸡剁成小块,放入盆中,倒入清水淹没鸡块,让鸡块在清水中浸泡半小时左右。鸡肉经过清水浸泡,不仅可以将鸡肉里的血水泡出来,还能去除鸡肉里的杂质以及还有一定的去腥效果。在浸泡鸡块期间,把葱姜蒜清洗干净,姜剁碎切末,大葱切段、小葱切成葱花、蒜切片。
等鸡肉浸泡完成后,再用清水冲洗干净,控干水分放入盆中,之后向鸡肉中加入适量的生抽、料酒、白砂糖、食用盐、胡椒粉以及适量淀粉,再用手轻轻的将鸡肉块和调料抓拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱腌制2个小时左右,经过腌制的鸡肉可以去腥味,也让鸡肉更入味,炒出来的鸡肉也会更好吃。
准备炒锅,倒入适量的油烧热,待油热五成热时可以将葱、蒜还有干辣椒放入锅中爆香,香味出来后,将腌制完成的鸡肉块放入锅中,转大火不断翻炒,直至鸡肉块变色后,再向倒入适量的生抽继续翻炒均匀。
翻炒均匀后,倒入一瓶啤酒,不要加水,用啤酒炒出来的鸡肉块味道会更加的鲜美,口感也会比用水炒出来的更加鲜嫩一些,这就是我们做的不如饭店的原因。转中小火把鸡肉闷煮15分钟左右,最后,再加入适量的盐调味,转大火给鸡肉快速收汁。待汤汁快收的差不多时,就可以关火装盘,撒上葱花一道美味可口的炒鸡就完成了。
鸡肉怎么炒好吃又营养2
【食材】
三块鸡胸肉,料酒,生姜,米醋,大蒜,一品鲜酱油,蒸鱼豉油,花椒油香油,适量的老干妈,食用盐,白糖,两个红绿尖椒,芝麻,香菜
【做法】
1、在锅里加水,然后把鸡胸肉放进去开大火烧
2、撇出浮沫之后,加点料酒,然后再切点姜片进去,上盖煮10分钟
3、拍点蒜末,加一点米醋,一品鲜酱油,蒸鱼豉油,花椒油,少许香油,适量的老干妈,少来一点食用盐,白糖拌匀
4、切两个红绿尖椒,切成丝即可
5、鸡胸肉用筷子能扎进去就表示已经熟了,立马捞出来用凉水淘凉,然后撕成丝
6、加入刚刚切好的尖椒丝,和调配好的酱汁,拌匀之后撒一点芝麻,再撒一点香菜,就可以享用了
【烹饪技巧】
1、鸡胸肉在煮的时候,一定要撇出浮沫,加点料酒和生姜进去,这样可以去腥
2、鸡胸肉煮10分钟是必须的,这样可以保证鸡胸肉煮熟,而且不会太老
3、检验鸡胸肉有没有煮熟的方法,就是用筷子扎一下,能扎进去就表明已经熟了
4、煮熟的鸡胸肉捞出来之后,立马用凉水泡凉,这样有热胀冷缩的.作用,比较方便手撕
鸡肉怎么炒好吃又营养3
鸡肉的营养价值
1、鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别,从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质,所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2、鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
3、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
鸡肉的功效
1、增强体力
鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
2、提高人的免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。 鸡肉-具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3、增强消化能力
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。
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