鸡杂汤锅的做法大全
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鸡杂汤的做法,鸡杂汤是菜谱里的常见菜,他的做法特别的简单,而这道美食真的很美味,鸡杂汤的特色:色淡黄,味鲜浓,稍带酸口,正所谓民以食为天下面就带大家了解鸡杂汤的做法。
鸡杂汤锅的做法1
鸡杂汤的制作材料:
主料:鸡心25克,鸡肝25克,鸡肫25克
辅料:酸黄瓜30克,胡萝卜30克,洋葱30克,土豆30克,芹菜15克,口蘑15克,鸡蛋黄20克
调料:黄油15克,奶油10克,香叶2克,盐2克,味精2克,小麦面粉5克,胡椒1克
做法:
1、鸡杂摘掉杂物洗净,放入锅内加水煮熟,捞出用冷水冲一下切成片。
2、把葱头、胡萝卜去皮洗净,葱头切成斜角块,胡萝卜切成4厘米长的条。
3、芹菜洗净切3厘米长的段;土豆切成片。
5、锅内放入黄油,烧热放入葱头、胡萝卜煸炒数下。
6、随即下入芹菜、胡椒粒、香叶。
7、出香味后下面粉炒熟,倒入清汤,再把土豆条下入煮10分钟。
8、再下酸黄瓜、口蘑片、鸡杂、味精、精盐、酸奶油调好味,接着下香桃再稍开。
9、生蛋放入汤盆内,用少许汤冲开,搅匀,紧接着把鸡杂汤冲入即成
鸡杂汤锅的做法2
鸡杂汤的功效
鸡杂一般包括鸡肝、鸡心、鸡肾等,其部位不同,营养成分也各有不同。但一同熬汤的话,其基本功能都是滋阴益髓。鸡杂汤的'功效显著,配伍新鲜的蔬菜,不寒亦不燥,能生津、健脾、补益。饮用鸡杂汤能治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。接下来具体为大家介绍一下鸡杂汤中各个鸡内脏的不同功效作用。
1、鸡胗就是鸡的胃脏,即鸡肫,禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物,胗是指肌胃,其主要的功效是消食健胃,涩精止遗。
2、鸡肝含有丰富的蛋白质及多种微量元素,肝中铁质丰富, 是补血食品中最常用的食物,也是鸡杂中营养价值最高的一个。
3、鸡肠具有治遗尿,遗【精】,白浊,痔漏的功效,适宜有膀胱无力、小便频数、遗【精】、痔疮、小便混浊、妇女带下、遗尿等症状人士食用。
4、鸡心富含脂肪,维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,能增加饱腹感。富含蛋白质,具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血等多重功效,有利于生长发育。
鸡杂汤的营养价值
鸡杂汤中包括多种鸡的内脏,鲜美可口有一定的营养成分。鸡杂的营养价值比不上鸡肉,但是其主要的优势就是富含丰富的铁质,因此仍有一定的食用价值。总的来说,鸡杂汤的营养价值还是比较高的。
中医认为,鸡杂有助消化、和脾胃之功效,熬汤食用能健胃消食、润肤养肌。鸡杂汤特别适合贫血者和常在电脑前工作的人饮用。下面一起来看看鸡的各个内脏都有些什么样的营养元素吧。
鸡肾的营养物质大部分为蛋白质和脂肪;鸡心富含脂肪,能提供人体所需的脂肪酸,还含有蛋白质以及一些微量元素,如铜元素;鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。吃鸡杂的好处是,它不像畜类内脏那样含胆固醇过量,且富含蛋白,偶尔食用,对身体很有好处。
鸡杂汤喝多了有害吗
鸡杂汤虽营养美味,但是不宜多喝。所有的动物肝脏都具有代谢、解毒等功能,而肾脏担负排泄有害物质的责任,肌胃则将食物磨碎。除了心脏之外,其他内脏与一些有害物的代谢直接相关,有害物质可能会在此残留。所以,鸡杂吃多了是不利于身体健康的,鸡杂汤自然也不宜多喝。
鸡杂中鸡肝、鸡肾、鸡胗、鸡肠都应该频繁大量地食用,不过偶尔食用是不会对健康有危害的,大家也不必过于担心。一般来说,每人每次的食用鸡杂不要超过50克为限,否则很容易造成维A,维D中毒。而且,鸡杂的脂肪和胆固醇含量也偏高,体胖和血脂高的人更要注意不要多食,也不要多喝鸡杂汤。如果是偶尔少量饮用鸡杂汤自然是安全且对健康又帮助的。
孕妇可以喝鸡杂汤吗
孕妇也可以放心饮用鸡杂汤。鸡杂中的鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素;鸡心含有钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌等,这些营养元素都对于产期准妈妈很有益处,因此孕妇可以适量饮用鸡杂汤,补充身体所需的营养物质。
而且,鸡杂属于动物肝脏,含铁量丰富,适量食用对腹中宝宝是有好处的。铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,贫血的孕妈妈适量进食动物肝脏可使皮肤红润,常食动物肝脏还有益于皮肤健康。一般来说,健康的孕妇只要胃口好吃什么都可以,但有些孕妇因为体质特殊不宜食用,这个也是因人而异的,孕妇需预先了解自己的体质是否适宜食用。
另外,值得一提的是,孕妇食用鸡杂一定要注意安全问题,购买安全优质的鸡杂,如果吃到含有激素的鸡杂,那么对自身和宝宝的健康都是不利的。在烹制鸡杂汤的时候也要注意彻底煮熟才可以吃,还要保证饮食均衡,搭配其他营养食材一同食用。
鸡杂汤锅的做法3
山蘑菇鸡杂汤的做法步骤
1、取适量的山蘑菇用温水泡发,清理干净
2、鸡肠用面粉和盐搓洗后冲干净切成10厘米长一段,鸡胗切成花刀再切成3厘米大小一块,鸡肝切小块,生姜洗净切成丝备用。
3、锅里加适量的水,倒入料酒,放入鸡杂,冷水开大火煮开焯水,这一步是为了去除腥味。
4、锅里换水重新烧开,放入泡发的山蘑菇,开大火煮开
5、加入鸡杂和姜丝,跟山蘑菇一起煮5分钟左右
6、加枸杞煮一会,最后加入适量的盐调味,搅拌到盐融化后关火
7、一道美味好喝的山蘑菇鸡杂汤就做好了,要是不喜欢吃动物内脏,可以换成鸡肉或者是猪肉
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