鸡杂汤最简单的做法窍门
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鸡杂汤最简单的做法窍门,相信大家都尝过鸡杂汤吧,其实鸡杂汤相比较鸡汤更有营养,但是鸡杂味道较腥,需要添加料酒去除腥味。今天我就同大家一起分享鸡杂汤最简单的做法窍门。
鸡杂汤最简单的做法窍门1
做法
制作材料
主料:鸡心25克,鸡肝25克,鸡肫25克
辅料:酸黄瓜30克,胡萝卜30克,洋葱(白皮)30克,土豆(黄皮)30克,芹菜15克,口蘑15克,鸡蛋黄20克
调料:黄油15克,奶油10克,香叶2克,盐2克,味精2克,小麦面粉5克,胡椒1克
制作过程
1、鸡杂摘掉杂物洗净,放入锅内加水煮熟,捞出用冷水冲一下切成片;
2、把葱头、胡萝卜去皮洗净,葱头切成斜角块,胡萝卜切成4厘米长的条;
3、芹菜洗净切3厘米长的段;
4、土豆切成片;
5、锅内放入黄油,烧热放入葱头、胡萝卜煸炒数下;
6、随即下入芹菜、胡椒粒、香叶;
7、出香味后下面粉炒熟,倒入清汤,再把土豆条下入煮10分钟;
8、再下酸黄瓜、口蘑片、鸡杂、味精、精盐、酸奶油调好味,接着下香桃再稍开;
9、生蛋放入汤盆内,用少许汤?开,搅匀,紧接着把鸡杂汤冲入即成。
鸡杂汤最简单的做法窍门2
工具和原料
鸡胗适量
食盐,淀粉,薄荷,紫苏适量
姜5克,江米酒10克,高汤1000毫升
方法/步骤
将鸡胗切开,去掉内部脏物,撕去黄色内金,用流动的清水冲洗干净后,反复加入淀粉直到洗至异味减少;
处理干净的鸡胗切十字花刀,生姜沙姜分别拍碎,加入鸡杂中,并调入盐、米酒一起抓匀,腌制15分钟入味,薄荷、紫苏、香菜洗净;
分别切成细丝备用,汤里倒入高汤,煮开,加入腌制好的鸡杂;
大火煮滚,调成中火再煮10分钟,至鸡杂熟透,最后加入切好的三丝,迅速捞匀,煮出味即可
鸡杂汤最简单的做法窍门3
小技巧
1、鸡肉本身很腥,鸡杂更腥,所以要用清水浸泡,水越凉越好,目的就是将鸡杂的'腥味去掉。
2、可以适当添加鸡精,鸡杂汤口味更鲜。
3、鸡杂汤出锅后可以撒适量白胡椒调味,我不习惯胡椒粉的味道,所以没放。
松茸鸡杂汤做法
1、准备鸡杂,其中包括鸡爪子、鸡头、鸡肝等,提前用清水浸泡30分钟以上,将鸡杂的血污泡掉。
2、鸡杂放入锅中,加入清水,将鸡杂焯熟后捞出晾干。松茸用清水泡发。砂锅中加入清水,将鸡肉下锅炖。
3、大葱切段,生姜去皮后切片,下锅调味,倒入料酒和松茸开始炖。大火烧至沸腾后转小火炖20分钟。
4银耳用清水泡发后撕成快,连同红枣、食盐一同下锅,继续小火炖10分钟即可盛出享用美味的鸡杂汤了。
营养密语
1、鸡杂与鸡身上的其他部位相比,蛋白质含量更高,能够为人体补充足够的营养物质,同时鸡肝养肝,鸡爪中丰富的胶原蛋白可以美容,用鸡杂炖的汤可以调节血液循环,治疗畏寒畏冷。
2、银耳可以促进身体的排毒功能,尤其是对肺部和呼吸道有很好的保健作用,常年吸烟的朋友可以多吃银耳,清肺。
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