怎么炒蒜苔又嫩又好吃

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怎么炒蒜苔又嫩又好吃

怎么炒蒜苔又嫩又好吃，蒜苔在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。下面一起来学习怎么炒蒜苔又嫩又好吃。

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炒蒜苔的具体做法：

准备好新鲜蒜苔，放在盆中洗净，摘掉两端，切成小段。

锅中加水，大火煮开沸腾后加一勺食盐，把蒜苔倒进锅中，继续大火煮一分钟。

时间到后捞出控水待用。然后把腊肉表面冲洗干净，切成薄片放在盘内。

蒸锅内加水，放入腊肉盖上盖子蒸五分钟，经过蒸制后腊肉变得香软好吃，记住不要直接下锅炒，否则非常硬难嚼，这是炒腊肉的小技巧。

如果家里没腊肉，或者不爱吃腊肉的话，也可以切点新鲜五花肉或者里脊肉，用来炒蒜苔也很好吃，根据自己喜好来就行。

炒锅内加少许油，烧热后放入生姜片和腊肉翻炒，炒出香味来，爱吃辣的朋友放点干辣椒段。

最后放入蒜苔继续大火翻炒，再加入生抽、食盐翻炒，这样一盘色香味俱全的蒜苔炒腊肉就做好了，鲜香味美，真是好吃，蒜苔又脆嫩又入味。

炒蒜苔，最忌切了就下锅炒！教您一招，这一招指：蒜苔下锅炒之前，要先放开水锅中焯水一分钟，经过焯水后，可以让蒜苔不那么硬，这样就便于入味了，而且炒蒜苔时也不用炒那么久，随便炒几下就能出锅，保证了蒜苔的脆感，这个做法能让蒜苔既入味又脆嫩，非常实用。

另外焯水时要放适量食盐，这样才能让蒜苔的外层薄膜变软更好入味。焯水的过程不能太长，一分钟足以，炒制的时间也不能太长，半分钟就够了，若这两个时间没掌握好，会导致蒜苔不脆，要注意了。

现在你都弄明白了吧，今后再炒蒜苔，记得不要再直接下锅炒了，多做这一步，蒜苔更好吃，吃一次还想下次，试试看吧。

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蒜苔炒肉的做法：

买一把品质好一点的蒜苔，毕竟价格那么贵，买到不好的可太亏了，去掉顶端部分，然后切成小段。

把蒜苔放在清水里淘洗两遍，最后控水备用，大葱剥皮洗干净切成碎末细丝，生姜去皮洗干净切细丝。

猪肉切成片状或者是条状，起锅热油，食用油可以多放一点点，油熟后放入葱碎、姜丝煸炒出香味，然后倒入猪肉翻炒均匀，一直炒到猪肉变色。

倒入适量的料酒、酱油炒匀上色，然后倒入控水的蒜苔翻炒均匀，飘出香味后倒入小半碗清水搅匀。

一直烧煮，直到烧开，撒入适量的食盐，搅匀后继续烧煮，一直烧煮到蒜苔断生变熟，最后大火收汁就可以关火盛出食用了。

烹饪技巧：

炒蒜苔的时候别焯水，记住这几个窍门，第一个就是炒蒜苔的时候，多放一点点食用油，这样不仅炒得更香，还能让蒜苔保持翠绿色。第二个就是蒜苔很难炒熟，一定要记得加一点点清水

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蒜苔能放多久

蒜苔是日常生活中常见的一种蔬菜，是从大蒜中长出来的蒜苗，一般可以直接炒菜吃，味道非常的鲜美。买回来的新鲜蒜苔一般在常温下能存放的时间不长，大概2天后蒜苔就会变得很软，这种蒜苔吃起来没有爽脆的口感，如果是再放1天蒜苔的颜色会变黄，里面的水分也会蒸发掉，这时的蒜苔是不能食用的，那么我们应该怎么样保证蒜苔的新鲜呢?

买回来的蒜苔如果不是立即食用，需要去除表面的水分，避免出现长霉的现象。最好是将蒜苔放在冰箱中冷藏，这样能降低蒜苔的变质速度，冰箱中也要放一碗清水，这样也能保证蒜苔的水分不会过度流失，大概存放3天之后再拿出来食用，也能保持蒜苔清脆的口感。蒜苔存放的时间最好不要超过3天，由于光合作用，青菜存放时间变长后，营养价值会大大降低。

如果是切好了的蒜苔，更容易流失水分，口感也会更快的变差，这个时候可以先将蒜苔在热水中焯一遍水，然后马上捞起来再过一遍冷水，接着捞起沥干后用保鲜膜裹上，放入冰箱中冷藏，这样也能存放1天左右，焯水能杀灭一些细菌，保证蒜苔不会被细菌侵蚀后，快速变质和氧化。

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蒜苔的'营养成分

蒜苔的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。

驱虫

蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。