蛋黄酥怎么做
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说起甜点,怎么能少的了蛋黄酥,想要在家制作出健康美味的蛋黄酥会不会很难呢?要准备哪些材料呢?别急,小编这就来告诉大家蛋黄酥怎么做,一起看看下面内容吧,希望对大家有所帮助。
蛋黄酥怎么做1
用料主料
猪油(板油)25克、细砂糖3克、面粉75克、水33克、猪油30克、低筋面粉60克
辅料
自制红豆沙120克、蛋黄8个、全蛋液适量、黑芝麻适量
蛋黄酥的做法
1、油皮材料:猪油25克 细砂糖3克 中筋面粉75克 水33克混合均匀,成为光滑的面团。油酥材料:猪油30克 低筋面粉60克混合均匀,成为光滑的面团。两个面团静置10分钟
2、油皮、油酥分别称量出8份
3、用油皮包裹着油酥
4、稍压扁面团后用擀面杖擀开
5、由下往上卷起
6、竖着放置面团,再一次擀平
7、由下往上卷起,静置10分钟
8、红豆沙每份15克,包住蛋黄
9、面团擀开包裹着豆沙团,收口向下放置,码好蛋黄酥以后,上面刷一层蛋液
10、撒上黑芝麻
11、放入预热好的'烤箱中层,200度20分钟即可
蛋黄酥怎么做2
蛋黄酥的食材用料:
面粉油皮200克,玉米油70克,白糖10克,水60克左右,面粉油酥140克,玉米油75克,豆沙馅250克,蛋黄20个,盐2克。
做法:
1、准备材料。
2、油皮:将材料放在一起和成光滑的面团,醒30分钟,油酥:将一碗半面粉加入玉米油和成光滑的面团,醒30分钟。
3、这个期间,把蛋黄放在烤箱预热180度3_5分钟,太久了怕流油。
4、把蛋黄切半,豆沙馅搓圆。备用。
5、油皮油酥各分成等分,油皮包着油酥,像包包子似的收口朝下。
6、豆沙馅包着蛋黄,面皮包着豆沙馅,像包包子似的捏好收口朝下。
7、刷上一层蛋液,撒上黑芝麻。
8、烤箱预热200度,半个小时晾凉即可。
9、也可以先刷一层蛋液烤20分钟拿出来再刷一层蛋液撒上黑芝麻烤10分钟。
10、用整个蛋黄不错,不用非切开一半。
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