蛋黄粽子的做法 蛋黄粽子的蛋黄怎么弄
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【导读】:端午节的风俗之一就是吃粽子,粽子的口味有很多种,蛋黄粽的口味很多人都爱吃,那么蛋黄粽子怎么做呢?蛋黄粽子的蛋黄怎么弄?下面来介绍下蛋黄粽子的做法。
蛋黄粽顾名思义就是把蛋黄包在粽子里面,下面就来介绍下蛋黄粽子的做法,赶快get起来~
1.五花肉切小块、干香菇泡发切丁,用老抽、料酒、生抽、盐和麻油搅拌均匀,腌制一夜
2.糯米淘洗干净后用清水浸泡一夜,鲜粽叶用热水清洗干净、蛋黄喷入2勺白酒上锅蒸熟备用
3.取2片粽叶叠放,剪去叶柄,从中间弯折成三角漏斗,放入糯米一把,放鲜肉、香菇几块
4.放入一个咸蛋黄,加适量米盖住蛋黄
5.捏住粽叶两边将漏斗上端的叶子折下包裹底部漏斗,用白绳捆好扎紧
6.锅内加水烧沸,放入粽子压实,煮约1小时,取出稍凉,食用时撒少许蜜汁味道更绝妙
烹饪技巧
1、粽子里除了加入鲜肉以外,还可以随个人口味拌入绿豆、花生、栗子等其他配料;
2、咸味的粽子在吃的时候,淋上少许蜜汁,复合的口感非常绝妙。
一般用的是咸鸭蛋黄,把咸鸭蛋剥开,把蛋黄取出来就行了
先你把咸鸭蛋要用盐水水煮,水煮开了放蛋进去,煮5~6分钟,关火捞出放进冷水这时的蛋是6成熟的,也就是蛋黄成型了 然后蛋黄放到粽子
一般买的那种现成的蛋黄。蛋黄肉粽里面是那种外表凝固,内里是液体的蛋黄。
如果是固体的话,粽子要蒸那么久,蛋黄不是早就老了么?而且熟鸭蛋黄,难道是把熟鸭蛋的白剥开取出的么,那画面太美,不敢看。
有人说是固体,因为如果是液体,根本没有办法包进去,不可能出现蛋黄肉粽里面的蛋黄还是整个的情况。
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