牛肉怎么煮又嫩又烂
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牛肉怎么煮又嫩又烂,牛肉在生活中还是非常常见的,很多人都是非常喜欢 吃牛肉的,牛肉是非常劲道的,很多在做牛肉的时候不知道怎么煮,下面就和小编一起来看看牛肉怎么煮又嫩又烂,一起来学习吧。
牛肉怎么煮又嫩又烂1
煮牛肉怎么煮又嫩又烂
1、煮牛肉的时候想让煮出的牛肉又嫩又烂,可以在组织的过程中加入适量的干山楂,它含有的一些酸性成分能让牛肉中的纤维快速软化,煮熟后的牛肉不淡,肉质细嫩,而且肉质软烂,口感特别好,加入山楂一起煮牛肉,还会减轻牛肉的油腻感,而且能加快人体对牛肉的消化与吸收。
2、煮牛肉的时候加入适量的茶叶也能让牛肉煮好以后又嫩又烂,但在加入茶叶时应该用一个干净的纱布袋把茶叶包起来,不然再煮好以后会让茶叶粘在牛肉上,影响牛肉的外观,也会影响它的口感。除了这些方法以外,煮牛肉时一定要冷水入锅,这样煮好以后的牛肉才会特别耐,如果在水烧开以后,再让牛肉入锅则会让他的纤维快速收缩,会出现怎么煮也煮不烂的情况。
牛肉怎么煮又嫩又烂2
第一步:将牛肉切成大一点的块状,用清水多冲洗两边,将牛肉清洗干净。提示:这里注意牛肉块千万不要切的太小了,因为牛肉在焯水的时候是会缩水的,如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。
第二步:将处理好的牛肉放入锅中,再向锅中加入适量的冷水,让水没过牛肉即可,这时候再打开燃气灶,让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子,关火。提示:这一步记得不要盖锅盖,这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能的散发出去。冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩,还能更好的去除血水,牛肉煮的更美味。
第三步:牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下,直到血沫子完全冲洗干净为止。
提示:注意这一步要用热水而不是冷水,因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩,煮的时候就不容易烂了,用热水冲洗血沫子正好相反,这样让牛肉煮出来的时候更软,更嫩,而且还不塞牙。
牛肉怎么煮又嫩又烂3
第一步:将外面买回来的'新鲜牛肉洗干净之后用凉水浸泡大约两个小时左右,将牛肉从水中捞出来用刀切成合适大小。
第二步:将专业的煮牛肉调料包撒到牛肉上面(调料包可以到超市或者是菜市场买,如果不想用专业的调料包可以自己在家配简单点的调料包,放入八角2个、香叶2片、冰糖15g),将调料搅拌均匀之后静置两个小时以上。
第三步:腌制好的牛肉放上适量的盐、糖、料酒并搅拌均匀,这个时候需要继续腌制半小时以上等待调料入味儿。
第四步:这个时候爱吃甜面酱的朋友可以将甜面酱抹到牛肉上面搅拌均匀,将腌制好的牛肉放入冰箱的冷藏室当中冷藏1到2天。
第五步:将冷藏好的牛肉放入另一个大盆当中进行再次的腌制,搅拌均匀之后静置,让调料的味道完全渗透入牛肉当中后即可。
第六步:准备一个足能够装入牛肉的大锅放入适量的冷水开始煮牛肉啦,注意牛肉冷水下锅就可以了,不用等到水烧开,在煮牛肉的时候放入葱段、姜片。
第七步:水烧开的时候注意煮牛肉的火,先用大火煮大约20分钟之后调到中火,中火煮大约10分钟之后就可以调到小火了,煮20分钟之后牛肉就可以捞出来了。这个时候煮出来的牛肉又香又软,老年人也能够轻松的咬动哦。
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