糯米和大米一样吗
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糯米和大米一样吗,糯米和大米都是日常饮食中常会吃到的米类,糯米和大米二者营养价值都不低,都是可以用来煮粥,蒸饭食用,营养价值也近似。那么,糯米和大米一样吗?
糯米和大米一样吗1
不一样。
糯米与大米的碳水化合物(主要是淀粉)含量相差不大,都在75%左右。淀粉是一类由很多葡萄糖小单元相互“手拉手”连接构成的大分子。根据葡萄糖小单元连接的形式不同,淀粉可以分为直链淀粉与支链淀粉。支链淀粉含量高的淀粉,口感就比较粘稠;直链淀粉含量高,口感就不黏稠。
糯米之所以发粘,就是其中的支链淀粉含量高,直链淀粉含量很少(通常低于1%);而大米以直链淀粉含量为主。
糯米和大米的区别
1、从外观上说,优质大米是白色透明状,而糯米则不是。糯米为长椭圆形,较细长,大米为椭圆形,较圆胖。糯米色泽乳白或蜡白,不透明,也有半透明的(俗称阴糯),大米腹白度小,多为透明和半透明的,有光泽。
2、从口感上来说,糯米煮成的饭,胶结成团,膨胀不多,但粘性大,光亮透明,大米煮成的饭,粒粒膨大而散开,粘性小。
3、从吃法上来说,区别在于,大米可以做为我们的主食,天天食用,而糯米则大多时被人做成小吃、粥来食用。
有的粥需要用糯米的,也可以用大米替代,只是会减弱粘稠的口感。
糯米和大米一样吗2
大米和糯米的区别
大米米粒细长,呈白色透明状,硬度大,且没有黏性。糯米分为籼糯米和硬糯米,籼糯米粒型瘦长,与籼米相似,颜色呈粉白,不透明,黏性强;硬糯米粒型短圆,白色不透明,黏性比籼糯米低。
大米的主要成分是直链淀粉,而糯米的淀粉几乎全部是支链淀粉,糯米与大米相比不容易被人体消化吸收。
大米每100克热量是391大卡,同样量的糯米热量为355大卡,相比之下,大米的热量比糯米要高一些,但论营养价值二者相当:
大米中的各种营养元素含量虽然不是很高,但因其被人体食用的量大,也具有很高的`营养作用,是补充营养素的基础食物。
大米含有的B族维生素是预防脚气病,消除口腔炎症的重要元素。 3.大米易消化,可滋养脾胃,新碾出的大米更适合老人和小孩消化。
大米熬粥具有补脾,和胃,清肺作用,米汤有益气、养阴、润燥的作用,且易被人体消化吸收。
糯米所含的蛋白质,能与体内美容蛋白质起到相互促进和生长的作用,不但是组成皮肤组织的重要物质,还可以使肌肉更加结实,保持皮肤弹性和活力。
糯米含有少量脂肪,脂肪是人体必需的营养物质,除了可以维持人体温度和能量消耗以外,还能帮助保持皮肤中的水分,使皮肤光亮润泽有弹性。
糯米所含的硒元素,是维持人体正常生理功能的重要微量元素,不仅能够保护皮肤以及视觉器官,而且还有抗肿瘤的作用。
大米和糯米的食用方法也不一样。大米一般作为主食食用,用来煮粥或者煮饭;糯米可以煮饭煮粥,也可以加工成糯米粉,来用于做糕点,搭配一些食材、药材来酿制成米酒饮用也可以。
糯米和大米一样吗3
糯米和大米哪个营养高
大米就是我们在平时生活当中做饭用的米,糯米和大米,营养价值都比较高,米当中含有的蛋白质以及维生素。淀粉等营养成分跟糯米相比,营养成分区别不大,都可以用来日常的饮食。
糯米当中含有的热量相对来说是比较低的,大米的热量相当于糯米而言就会比较高,糯米含有的蛋白质会和体内的美容蛋白质有着一定的关联,能促进细胞的生长发育,保持皮肤的弹性,让肌肉结实保持力量。
大米当中所含有的营养元素虽然说并不是特别高,但是因为人体食用的量比较大,也是具有非常高的营养价值的,这种食物能够帮助身体达到非常好的提供能量,预防某些疾病,滋阴养燥的功效。
糯米和大米两者本身都是具有比较高的营养价值,而且由于大米更加好吸收,所以说在生活当中大米就是见得更多了,但是也不能因此忽视糯米的价值哦。
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