凉拌海带怎么做没有腥味
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凉拌海带怎么做没有腥味,海带中含有多种营养物质,这些物质不仅能帮助身体清除体内的积热,还可以应对身体因为出汗过多而导致的体力透支,吃了对身体很好,那么下面分享凉拌海带怎么做没有腥味。
煮海带时,多加一味调料,海带柔软又筋道,没有一点腥味,鲜美又解腻,这种调料就是醋。醋可以软化海带,还能去除海腥味,具体做法如下:
干海带用清水浸泡3小时,用水冲洗干净,沥干水分。把海带切成细丝,锅里加入适量清水,大火烧开后放入海带丝,加入一勺醋,煮10分钟即可。捞出沥干水分,加入自己喜欢的调料拌匀,清爽开胃,无论下饭还是下酒都很不错。
下面和大家分享凉拌海带丝的具体步骤,注意2个细节,保证和饭店里做的一样好吃。
【凉拌海带丝】
准备干海带、香葱、香菜、小米椒、白芝麻、食盐、生抽、香醋、香油、辣椒油、白糖。
【做法】
1、干海带放入清水中浸泡2小时,水要没过海带,或是用盘子压住,这是个很重要的细节,不然有的地方泡发了,有的地方还是硬的,口感不一致。
2、海带泡发后,用手搓洗干净,冲洗后沥干水分,切成海带丝。
3、锅里倒水烧开,放入海带丝,加入适量香醋,盖上盖子后煮10分钟,海带变软后捞出,投入冷水中浸泡5分钟。过冷水,可以让海带的口感更脆爽,这个细节也很关键。
4、准备葱花、蒜末、小米椒圈,都放入碗中,烧一些热油泼进来,激发出香味后加入适量食盐、生抽、香醋、白糖香油拌匀,喜欢吃辣的`放一些辣椒油,搅拌均匀。
5、将海带丝放入盘中,倒入小碗里的料汁,用筷子翻拌均匀,撒上香菜末、熟白芝麻,腌制10分钟入味,就可以吃了。
凉拌海带丝的做法简单,但想要好吃一定要做好这3点。
1、海带不仅含有海盐,还含有大量的海沙,如果不清洗干净,会吃一口一嘴沙。所以海带用水浸泡后,要用手搓洗干净。
2、煮海带丝,多加一勺醋,海带更柔软,没腥味。
3、海带煮熟后,立刻投入冷水中浸泡,能防止海带粘连,口感也更脆爽。
海带,中医药名又叫昆布,性寒凉,虽说海产品似乎对皮肤病不是太友好,但是海带却是清热解毒,可以治疗丹毒、痱子等皮肤病。除了可以治疗碘缺乏引起的甲状腺疾病外,它含有甘露醇、褐藻酸钾,能够降血压;它富含膳食纤维,胃肠内吸收水分,提供饱腹感,起到降血糖、降胆固醇作用。
除了刚刚说的这些好处以外,海带还是“防辐射”食品和排除体内铅元素的保健食品。一道小菜儿,早上吃吃,保驾护航一整天哦!
【菜名】:凉拌海带丝
【所需食材】:海带丝一份,小米辣六七个,葱花少许,大蒜五瓣,香菜三颗,香醋一勺,生抽两勺,糖半勺,香油一勺,花椒二十粒,辣椒油一勺,鸡精一小勺,盐适量
【烹饪过程】:
1、先将所需要的各种调味料准备好,葱切葱花,蒜切蒜末,香菜洗净切小段儿,小米椒切碎。
2、海带带有一定的盐分,所以需要进行清洗和浸泡,浸泡好以后切短,以方便食用。
3、水烧开,将海带放入锅中,开锅后小火煮上10分钟。
4、煮的时候稍微加一点白醋,可以让海带更软,去除腥味。
5、煮好的`海带放到冰水里过凉,避免后续余温使海带软过头。过凉后沥干海带丝,放到拌菜盆中待用。
6、锅里放两勺油,放20个花椒粒,爆香后捞出花椒,闭火,放入蒜末,不闭火的话,蒜下去容易糊,翻匀后小火再炒一会儿,炒出蒜香。
7、放入小米继续炒,炒过的小米辣就没有生吃那么辣了。
8、期间一定要小火,否则还没等炒完料,蒜就炒糊了。放入两勺生抽,也可以再放半勺蚝油,快炒离火。
9、炒好的料倒入拌料盆,再加上一勺醋,半勺糖,一勺辣椒油,一小勺鸡精,放蚝油的可以不用再放鸡精。
10、拌匀后加入香菜,一勺香油,再和匀。喜欢麻油(花椒油)的也可以再加一点,因为爆锅的花椒起到提香的作用,没有麻油的花椒味浓。
11、全部拌好,放在冰箱里冷藏,佐餐下酒的时候盛上一盘,香辣酸爽,真是美哉。
【烹饪窍门】:
关于味道:不喜欢吃辣椒的可以不放任何辣椒。喜欢吃辣的,可以尝试一下放点野山椒或者海南黄灯笼辣椒酱,保管让人吞下一个大馒头外加两碗粥。一定用爆香花椒的油来拌菜,这样去腥明显。
关于海带:海带可以多买一点,一次处理完,煮熟后分成小包装进行速冻,想吃的时候微波炉解冻后调味,非常快手。
海带健康美味也要控制摄入量,沿海城市往往因为食用海产品较多,碘食用过量,多发甲状腺结节等疾病。
凉拌海带丝
准备食材:干海带、小米椒、生抽、食盐、白糖、胡椒粉、陈醋、生姜、蒜、香叶、八角、小茴香、陈皮、桂皮、白芷、鸡精、干辣椒粉、食用油
我一般都喜欢买干海带,想吃的时候提前泡软,再切细丝,稍微麻烦一点,但是这种干海带营养更高一些,还便于储存,不过你就偶尔吃一次,嫌麻烦的话,可以直接买海带丝。
如果是干海带,和我一起这么做,将海带放水中,加一些白醋,搅拌后,浸泡上两个小时,一直将海带彻底泡软,再放水龙头下将海带两面清洗干净,然后将海带卷起来切成细丝,越细越好,太宽了口感差。
锅中加入清水,放入香叶、八角、小茴香、陈皮、桂皮、白芷、食盐,开大火将水煮开,煮到香味出来。
再将海带丝倒入锅中,煮两分钟捞出,捞出后用筷子翻动散热,过不过水看自己喜欢什么口感,海带丝过凉水后会变得很硬,喜欢吃这样的口感就过凉,怕嚼不动的话就不过凉。
最后给海带丝表面放上生姜末、蒜末、葱花、干辣椒粉、小米椒,锅中烧上热油,将这个热油浇在上面,激发出香味,搅拌均匀,即可装盘上桌了,不太能吃辣,干辣椒粉和小米椒可以任选其一,而且爱吃酸味的话,可以给海带丝里倒少量陈醋。
给大家分享一下大厨告知的3点:
1、在浸泡海带的`时候,加一些醋进去,可以帮助去掉海带中的一部分腥味。
2、给海带焯水时,放一些香料进去,这些香料可以帮助去海带的腥味,又能给海带增香,变得更好吃,而且焯水的时候加了食盐,那么海带就会更加入味。
3、海带丝焯水的时间不能太长,最多两分钟就可以了,时间过长,海带丝的口感会变差。
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