鱼干要怎么做好吃
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鱼干要怎么做好吃 ,鱼干是人们很喜欢吃的小零食,所以日常中许多人会自己买一些鱼回家制作成美味的鱼干,而鱼干想要制作好吃,就需要知道制作方法,下面给大家介绍鱼干要怎么做好吃!
方法
第1步:小鱼干放2来自勺生抽,2勺料酒和2勺醋一起搅拌均匀,腌制30分钟。
第2步:小米辣和线椒切刀,尖椒切丝,蒜拍扁,葱切段。
第3步:热锅下稍微多点油,下小鱼干中小火炸三分钟左右。
第4步:鱼干捞出,沥干油备用。
第5步:再次热锅下油,放所有的配料下去炒香,多次少量加水炒香。
第6步:倒入鱼干,稍微炒一下,加入一勺清水,中小火焖两分钟。
第7步:加入葱花炒匀,起锅。
鱼干的营养价值
1、鱼干的营养主要体现善于补脾胃,能利水、治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾的效果。
鱼干可以和猪肚等食材一起吃,有驱寒健胃的功效,不同的食材一起吃,体现鱼干不一样的营养价值。如果是有胃病的朋友,不想吃药,可以吃鱼干来达到治疗的效果。
2、鱼干中的鱿鱼干富含蛋白质及人体需求的氨基酸,还有大量的牛磺酸的一种低热量食物。
能抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能等症状。而多肽和硒等矿物质有抗病毒和抗紫外线的作用。
3、鱼干中的营养价值不仅在于本身,还可以与其他材料一起混合来做各种美味佳肴,不同的`菜品搭配营养价值也不同。
鱼干可以和韭菜、猪蹄、大蒜和排骨等食材混合吃。这些菜肴有甘咸、性平、益气强筋、补血脉、利胎和调经血的作用。
4、鱼干中还富含钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有效,能治疗贫血症状。
鱼干怎么做好吃呢
辣椒炒鱼干
原料:小鱼干、花生油、蒜末、姜、辣椒、香辣酱。
做法:
1、小鱼干用清水浸泡一个小时后洗干净,沥干水分。
2、锅内放入少量的油,将沥干水分的鱼干倒入锅内,不停的翻炒5分钟后倒入盘中。
3、锅中再倒入少量的油,爆香辣酱和辣椒后放入鱼干,更加口味适当加盐,出锅前放入蒜末即可。
豆豉爆炒鱼干
主料:鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜末、料酒、鸡粉、糖。
做法:
1、将鱼洗干净,用清水浸泡一会做备用。
2、青椒、红椒、洋葱洗干净,切成片做备用,豆豉洗干净做备用。
3、将油烧热,爆香姜片、豆豉、大蒜,再放鱼干,放入料酒,大火翻炒到熟,放入青椒、红椒,加入盐、糖和鸡粉调味。
鱿鱼干怎么泡发
第1步:鱿鱼干处理
首先,需要购买新鲜的鱿鱼干,然后进行初步处理。将鱿鱼干放入清水中浸泡,去掉表面附着的杂质和沙粒,清理干净后备用。
第2步:泡发鱿鱼干
将清理过的鱿鱼干放入干净的容器中,加入冷水,水的容量为鱿鱼干的3—5倍,温度不超过20度,然后加入适量的食盐,轻轻搅拌,盖子盖严,放入冰箱,泡发12—24小时,直到鱿鱼干彻底吸收水分变软。
第3步:清洗处理
将泡发好的鱿鱼干取出,用清水冲洗几遍,去掉表面的泡水,并擦干表面的多余水分,备用。
第4步:烹饪处理
泡发好的鱿鱼干可以用来烹饪各种美食,如炒面、烤鱿鱼干、蒸鱿鱼干等,烹饪时需根据不同食谱和口感需求进行处理。
总结:鱿鱼干泡发是一项繁琐的工作,但能使鱿鱼干更加美味和健康。在泡发中要注意水温和时间,防止鱿鱼干质地过分变软或者过分入味,影响食用口感。此外,在选购时,建议购买好品质的鱿鱼干,避免不必要的麻烦。
鳗鱼干怎么做好吃
(1)蒸鱼干
主料:鳗鱼干,约500克。
调料:酒10克,姜15克,葱15克,精盐8克,辣椒油20克,味精5克。
制法:
1、 将鳗鱼干用清水泡软(10分钟左右)。
2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。
3、 将主料放入蒸碗,加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油,调和好后上屉蒸熟即可。
特点:咸鲜适中,芳香四溢。
(2)白菜拌鳗鱼干
主料:鳗鱼干
配料:白菜嫩心,香菜段。
调料:味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。
制作:
1、鳗鱼干洗净,泡软,放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角,入锅内蒸至熟软,放凉后撕成1厘米粗丝。
2、白菜切细丝,香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉,控干水。
3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌,放主料,拌匀即成。
注:鳗鱼干要新鲜,去净泥沙,蒸的`火候不能太大。
鳗鱼干的做法
海鳗鱼是名贵鱼种。刺细小、肉厚,脂肪多,无鳞。海鳗鱼一般都用盐渍后晾干。其吃法很多,但最主要是做菜前的加工。
处理鱼干的方法
第一,用清水把鱼干清洗干净,除去污物和泥沙,剁成小块(要成菜的大小);
第二,把鱼块放在容器中,倒入黄酒(料酒也可以,但味道不浓),再放入姜片、花椒、大葱段,其量要视主料情况定,黄酒要漫过鱼干最好;
第三,浸泡六小时后把鱼块取出备用。
做法可以清蒸、红烧、干炸、酱焖、家炖、油浸等等。可以当成鲜鱼去做。我喜欢清蒸,海鳗鱼放辣椒清蒸好吃。具体怎么?自己怎么想就怎么做,没有什么定式,主要是以上说的鱼干处理的方法。
另:海鳗鱼体型大的有上百斤重,其干也有几十斤重,一次很难吃的完,最好先从头部开始吃(头部油多容易濠败,俗称喀喇),吃多少切多少,剩下的千万不要清洗,放在透风阴凉处保管。
鳗鱼干的营养价值
鳗鱼味甘性平、无毒,富含多种营养成分,能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖,对糖尿病、虚劳阳痿、风湿、筋骨软等均有调治功效。
鳗鱼体内含有一种很稀有的西和洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健佳品。
鳗鱼富含维生素A,是夜盲症患者的良好食品。鳗鱼具有不虚养血、祛湿抗痨等功效,特别适合夏天湿气太重时食用,也是久病、虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养品。
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