西兰花凉拌怎么做好吃法窍门
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西兰花凉拌怎么做好吃法窍门,西兰花是一种营养价值非常高的蔬菜,虽然和花菜长得很像,但是蛋白质的含量却是菜花的几倍,可以提高人体免疫力,以下分享西兰花凉拌怎么做好吃法窍门
西兰花凉拌怎么做好吃法窍门1
【具体操作】
洗净的西蓝花一棵,先去掉根部,再切成小朵,放在盘中备用。
胡萝卜一根,削去外皮,切成斜段,改刀切成菱形片,和西蓝花放在一起,用来配色。
蒜子几粒拍扁,切成蒜末;小米椒3个切成细圈,一起放入小盆中,不喜欢吃辣的可以去掉小米椒。
到这一步,食材就准备好了。
起锅烧水,加入一勺食盐入底味,再加入少许植物油增加食材的亮度。
水开后,下入西蓝花和胡萝卜,用勺子翻动几下,使食材均匀受热,焯水一分钟,倒入漏勺中控水,再过一下凉水备用。
准备一个拌菜盆,先倒入蒜末和辣椒,加入食盐3克,味精2克,白糖1克,白醋5克,葱油5克,生抽5克,香油3克,用筷子搅拌,化开调料。
倒入西蓝花和胡萝卜,用筷子搅拌均匀,使食材和调料融合在一起,就可以装盘食用了。
好了,这道清脆爽口的凉拌西蓝花就做好了,色泽碧绿,口感非常的爽脆,吃起来很清爽适口,酸酸甜甜很开胃。
我们的餐桌不仅要有大鱼大肉,也经常来点爽口凉拌菜,荤素搭配营养高,清爽解腻肠胃好。
下面是所用到的食材和调料:
食材:西兰花,胡萝卜,蒜子,小米椒
调料:食盐,味精,白糖,白醋,葱油,生抽,香油
西兰花凉拌怎么做好吃法窍门2
蒜蓉西兰花的做法凉拌窍门
步骤一:先将西兰花切成小块,将大蒜切成蒜末。将西兰花焯一下水,在水中加入适量的盐和油,焯水时间控制在两分钟左右。
步骤二:将蒜末用油炸香,放入生抽,盐,糖和醋,搅拌均匀,让糖盐溶化,将调好的酱料直接倒入西兰花中,搅拌均匀即可。
小窍门
1、西兰花用盐水浸泡可以去除菜青虫和农药残留。
2、焯西兰花的水中加盐和油,可以让西兰花颜色更鲜艳。
3、西兰花煮水时间不可过长,否则口感不好,破坏营养。
耗油蒜蓉西兰花的做法
步骤一:将西兰花切成小朵,大蒜切成蒜末,然后将西兰花放在盐水中浸泡半个小时。
步骤二:锅中烧开水,放入适量的盐,水沸腾后放入西兰花,若想营养价值高,只需要煮2分钟,要是想吃软一些的,时间可以稍微延长一些。
步骤三:凉油时就往锅中加入蒜末,小火煸到一半金黄时就可以倒入蚝油和生抽,快速翻炒均匀,然后马上倒入沥好水的西兰花,如果沥水不是很彻底,锅里的'汤汁比较多可以适当用水淀粉淋个芡汁,按照以上介绍的耗油蒜蓉西兰花的做法自己在家也能做出来。
以上就是关于蒜蓉西兰花的做法凉拌窍门,耗油蒜蓉西兰花的做法的相关介绍,很多人都不吃西兰花梗,但是西兰花梗也是可以食用的,将西兰花梗上的皮削去,焯一下水,一样可以按照上面的方法进行凉拌,可按照个人喜好加入适量的辣椒油。
西兰花凉拌怎么做好吃法窍门3
1、西兰花营养分析
食疗功效:性凉、味甘;可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃;主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。
一、防癌。与花椰菜、球芽甘蓝、白萝卜和卷心菜等十字花科蔬菜一样,西兰花具有抗癌和提高免疫力的作用。
二、降脂。西兰花富含可溶性纤维,有助于清除肠道垃圾,降低胆固醇水平,控制血脂。
三、减肥。西兰花富含膳食纤维,有益消化,防止便秘,降低血糖,防止过量饮食,进而达到减肥的目的。
四、护心。西兰花中的异硫氰酸酯物质萝卜硫素具有抗炎属性,可预防血管损伤,保护心脏。
五、抗氧化。西兰花中富含类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和β胡萝卜素等多种强抗氧化剂。
六、防过敏。研究发现,西兰花中的活性物质可以减少过敏物对人体的影响,降低过敏危险。
七、强骨骼。西兰花含有丰富的钙和维生素K,这两种营养物质对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。
2、西兰花做法指导
1、西兰花品质柔嫩,纤维少,水分多,风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;
2、菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;
3、吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收;
【选购】选购西兰花以菜株亮丽、花蕾紧密结实的为佳;花球表面无凹凸,整体有隆起感,拿起来没有沉重感的为良品。
3、吃西兰花的注意事项
(1)烹饪西兰花要注意
1、不能过度烹饪,比如把西兰花炒得泛黄,这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养,最好通过蒸或微波炉来加热。
2、西将不同的蔬菜混在一起,如花椰菜、甘蓝,再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜,更有利于其中营养元素的吸收。
3、如果你对这些蔬菜里面的苦味比较敏感,可以试着在烹饪的过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的东西,或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱,让调料的味道稍重一些,来掩盖掉你不喜欢的苦味。
4、烹饪过程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分,香料中则含有大量抗氧化剂,同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。
(2)西兰花禁忌
1、西菜花与维生素Ki相克。菜花含有丰富维生素C,可降低止血药的疗效,所以服用止血药时不宜食用。
2、西菜花与牛肝相克。牛肝中含有丰富的铜、铁离子,极易使维生素C氧化而失去原来的功能,所以两者不能搭配食用。
3、西菜花与黄瓜相克。菜花中含有丰富的维生素C,而黄瓜中含有维生素C分解酶,故不宜同食。
4、西菜花与洋地黄相克。如菜花、大豆、菠菜、榨菜等,如果在服用洋地黄时食用这些食物过多,会造成药物药效降低。
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