牛肉生滚粥的做法
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牛肉生滚粥的做法,很多的人在做粥方面只会做一些简单的粥,不会做口味丰富的粥,今天就教大家一道特色牛肉粥,早餐隔三差五做一次,营养又好吃。以下分享牛肉生滚粥的做法。
牛肉生滚粥的做法1
生滚牛肉粥的做法
大米洗净,清水浸泡15分钟,后倒掉水用适量的油盐盐10分钟
烧开一锅水,倒入腌过的大米烧煮
烧约15分钟至米粒微开,关火焖20分钟
牛肉切薄片调入耗油、糖、盐、油拌匀盐15分钟,姜块切丝
加入适量的沸水重新烧开约10分钟,米粒就足够绵烂
倒入牛肉用筷子轻轻划开
牛肉煮变色后加入姜丝
烧开就可以开吃
牛肉生滚粥的做法2
牛肉生滚粥的做法
所有食材准备好。
首先腌米。在100克米中加入少量水,10毫升花生油,少许盐,拌匀腌一个小时左右。盐和油包裹着大米,有助于米遇到沸水快速爆裂。
牛肉冷水浸泡去血水,切成片状,不要太薄,不然会没有嚼头。
然后腌肉,放入生姜丝,生粉,少许白胡椒粉抓匀,切记白胡椒不要太多,只是提个味儿,太多反而味道太重掩盖住粥原本的味道。
米腌到这种程度就可以了,仔细看米粒上有细细的纹路了,其实这个也没有太苛刻的要求,一小时左右就好。
接下来就是米和水的比例,一般情况下是1:16。这次用了100g米,也就是说用1.6升水。但是每家砂锅的吃水程度不同,我的砂锅比较吃水,所以我会再加点水。切记煮粥一定一次加够水,不要中途加水。
大火煮开,然后开水放米,本能的排斥油腻,所以我会把之前腌米的油水倒掉再把米放入。然后转中火不停搅拌,大概15分钟,米粒就会开裂了,就像这样子。
然后转小伙,从粥面看,有这样鱼眼的气泡,就是小火啦!再煮半个小时左右。
煮到已经看不到明显的.米粒,米乳交融的状态,就可以加香芹碎了,记得先加菜,后放肉。加入后搅拌开。
提前把刚才腌肉的姜丝挑出,这时候一定要转大火,粥底足够滚烫,牛肉才鲜嫩。然后倒入牛肉,快速打散,半分钟左右就可以关火了。
出锅后撒入香葱碎,也不需要加其他的调味品,保持粥最原本的味道就好。
米浆裹挟着牛肉,肉质很鲜嫩弹牙。
粥的吃法我就不一一列举了,根据自己喜好吧。我喜欢搭配咸鸭蛋和爽口的凉拌菜,没有买到鸭蛋,我用了茶叶蛋,把蛋黄碾碎到粥里,也是超级香啊!
牛肉生滚粥的做法3
将大米倒入碗中浸泡1小时备用。
将浸泡后的大米倒入锅中加水煮至发黏。
芋头、胡萝卜、包心菜切碎,牛肉切薄片。
将牛肉和姜放入锅中煮,撇去浮沫,捞出清洗,搅拌至絮状。
将牛肉絮、芋头、胡萝卜倒入粥中煮烂,放入包心菜煮3分钟。
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