窝蛋牛肉粥的做法
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窝蛋牛肉粥的做法,广东人是非常喜欢喝粥的,在广东也有很多种粥的煲法,特别是肉类和海鲜类的粥,是最受欢迎的,比如牛肉粥 ,加鸡蛋进去,下面来看看窝蛋牛肉粥的做法吧。
窝蛋牛肉粥的做法1
嫩滑醇香的窝蛋牛肉粥的做法
大米洗干净,用一点盐和油稍腌一下,下米下水煲粥。煲粥期间,准备一下材料,生菜洗净切成丝,芫荽切碎,牛肉放姜丝,料酒,胡椒粉,酱油,蚝油,白糖先拌匀,再加入淀粉水拌匀,最后加油,腌制15分钟。
粥好了,先放入牛肉,打散。粥再次滚开,打入鸡蛋。关火。
关火后,加入生菜丝,芫荽末。
最后加盐和胡椒粉调味,搅匀,就可以出锅了。
牛肉嫩滑,透着肉香,蛋香,芫荽香和米香的混和,口感层次丰富,快来尝一口吧!
小贴士
大米用盐和油腌一下,煮制时米粒更容易开花,粥水棉滑。
牛肉下锅捣散后,再次煮开,马上打入鸡蛋后,立马关火,粥里温度高,余热足以令牛肉熟得刚刚好,不怕老了变柴,鸡蛋也成温泉蛋,也是刚刚好!
除了芫荽末,也可以按个人口味加入香葱末,增香令口感层次更丰富!
窝蛋牛肉粥的做法2
窝蛋牛肉砂锅粥的做法
准备食材
1:大米、糯米混合一起,
2:淘洗干净,
3:弃水放入冰箱速冻10分钟,
4:葱花备用,,,
1:蛋黄和蛋清分开,
2:备用,,
1:牛肉加入姜丝+酱油+蚝油+蛋清+胡椒粉+生粉+白糖+油抓匀,
2:充分抓至均匀,
3:抓至调料化开吸收,
4:腌制片刻备用,,,
1:砂锅加入大量的清水放入姜丝+大米,
2:大火煮开加入一勺花生酱搅拌化开,
3:再转小火煮10分钟左右,
4:冻过的大米容易爆花、这个时间正好合适,,,
1: 把大米煮至开花,
2:粥水粘稠、待粥水粘稠,
3:冒大泡泡的`状态,
4:关火,,,
1: 倒入腌制好的牛肉,
2:将牛肉迅速打散(这样的牛肉煮出来一点都不老),
3:再倒入蛋黄+胡椒粉+盐,
4:撒入葱花打散蛋黄搅拌均匀一锅窝蛋牛肉粥就做好啦。
窝蛋牛肉粥的做法3
避风塘生滚窝蛋牛肉粥的做法
牛肉切片后加入料酒,生粉腌制半个小时以上
姜丝切好备用
大米事先淘洗好,入锅加入滚开水或者把水烧开后加入大米,米和水的比例大概在1:6左右
大火煮开后加入半碗牛肉汤
再次煮开后改中小火,在粥里滴几滴油防止溢锅
20分钟后开盖,顺时针慢慢搅拌粥10分左右,加入牛肉,迅速用筷子搅开
加入姜丝,盖上盖再煮一分钟
调味,可以再加点香油,加点胡椒粉
最后倒入蛋液搅拌,撒上葱或者香菜都可以
小贴士
1、米要淘洗后放置半个小时以上,这样米粒才容易膨胀开,同时也会缩短熬粥的时间;
2、煮粥要用滚开水,这样就不会粘锅;
3、煮粥还是要搅拌的,这倒不是为了防止粘锅,因为开水煮粥没有冷水煮粥粘锅的问题,搅拌会让粥更粘稠,一般是先小火20分钟后开盖,接下来要连续搅拌10分钟左右;
4、煮粥时点入几滴油不仅可以让粥的成品更好看好吃,同时也可以防止溢锅;
5、最后点入香油,撒上葱或者香菜都可以让粥更好喝。
6、从营养角度上来角,用高压锅速度不仅快而且营养也几乎不流失,现代人工作忙碌,用高压锅煮粥也是好办法。
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