川味红烧鸡怎么做好吃
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川味红烧鸡怎么做好吃,在生活当中,鸡肉可以做出很多种美食,鸡肉是很多人都喜欢吃的一种食物,他对我们的身体健康好处非常多,所以肌肉是非常营养的,下面小编整理了川味红烧鸡怎么做好吃。
川味红烧鸡怎么做好吃1
川味红烧鸡的做法
鸡块用姜蒜料酒拌匀待用
我用的四川菜子油,油多些
油温凉点放入冰糖,开小火冰糖化了再放八角,三奈,姜,蒜,葱炒香
加入鸡块,把鸡块水分收干
放入四川豆瓣酱,我是先加入鸡块才加豆瓣酱的,我怕掌握不好火候就会把酱炸黑。也可以小火先放酱炸香再加鸡块。
因为后放的酱所以继续炸香豆瓣酱
加入黄豆
添加清水,淹没鸡块,放入老抽
水收干后加辣椒炒匀,根据自己口味加盐,注意豆瓣已非常咸了
已经有色香味了起锅
川味红烧鸡怎么做好吃2
红烧鸡的做法
温水清洗鸡块。
鸡块入冷水,绰烫,入料酒。一定要冷水煮,不然鸡块中血水出不来,容易腥。
绰烫好,冲洗干净。
加了一点混合香料,不加也可以。
大火,锅热,入油,油热。
调味组合中的材料入锅,炒香。
入鸡块,炒上色,出香味。
加入生抽、老抽、料酒翻炒。略黑,不是糊了,酱油干了。
放水,大火煮,入糖少许。
放入高压锅。水不能多。
高压锅压好的'样子。
入砂锅,倒入少许香油、胡椒粉、混合香料,大火煮开,转小火盖盖子焖十五分钟。
大火收汤汁,放香菜、香葱,关火。
完工。上桌。
川味红烧鸡怎么做好吃3
红烧鸡块 焖烧的做法
这个拍得太浑了,你们凑活着看吧。鸡斩成你喜欢的大小,洗干净,再放入撒了一把盐的清水里浸泡半个小时控掉血水。然后再捞出来,沥干水分。
锅烧热,加入少许油和15克白糖。小火化糖,直到糖变成焦糖色,冒小泡泡。
倒入沥干水分的鸡块。
尽可能充分地翻炒让鸡块均匀地染上一层薄薄的焦糖色。
继续翻炒,这一步很关键噢,一点要把鸡肉炒干水分开始微微冒油。
加入姜片,蒜,豆瓣酱,生抽和酱油,翻炒均匀。
撒入花椒
加入香料
加入2/3的洋葱,翻炒至蔬菜和香料开始散发香味
再加入土豆块,胡萝卜。也可以是别的,我试过放红薯,山药,味道也都很不错
翻拌均匀蔬菜后,加入温开水,水量刚刚没过鸡肉和蔬菜就好。盖上锅盖,大火焖煮5分钟,再打开锅盖。
加入小鲜侣,剩余的洋葱和红,绿辣椒段,翻炒均匀收汁
香辣入味的红烧鸡块就做好啦!
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