癌症可防可治食用菌

癌症可防可治食用菌，我们生活中接触的每种食物基本上都是具有一定的营养价值的，不同种类的食物含有的营养成分也有差异，很多都是我们身体所需的，以下癌症可防可治食用菌。

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常吃菌类可以防治癌症。约96％的菌类都有抗癌效果，如冬菇、香菇、金针菇、木耳等富含多糖类物质，可增强人体免疫力，预防胃癌和肺癌的效果较好。目前，香菇多糖已经作为抗癌药物，用于肿瘤病人的治疗。

蘑菇家族——癌症的克星

德国研究发现，蘑菇不仅味道鲜美、营养丰富，还是防治癌症的高手。一种名为舞茸，俗称莲花菇、灰树花的菇类可有效抑制癌细胞的生长，使肿瘤缩小75%。德国菌菇研究所弗朗茨·施茅斯（Franz·Schmaus）博士解释道，舞茸之所以具有如此神奇的功能，主要是因为从这种蘑菇中可以提取出一种抗癌蛋白质，产生了能够抑制肿瘤细胞生长的干扰素，从而改善癌症患者的生存质量。

除了舞茸，整个蘑菇家族都具有抗癌的能力。“蘑菇中含有的多糖体是抗癌活性物质，可以促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫能力，抑制肿瘤细胞的生长。”中国中医科学院教授在接受《生命时报》记者采访时说。

从中医的角度来讲，蘑菇滋阴、益气、健脾，可以减轻化疗等治疗手段带来的毒副作用。另外，经常化疗还会伤害患者的肝脏，而蘑菇具有保肝护肝的作用。因此，癌症患者应该多吃菇类食物。此外，平菇、草菇对肿瘤细胞也有很强的抑制作用。

在防癌方面，菇类更是技高一筹。德国菌菇研究所弗朗茨·施茅斯博士指出，多吃蘑菇等食用菌可以有效提高机体免疫力，使机体非特异性免疫功能、体液免疫功能和细胞免疫功能全面提高，还能促进肿瘤坏死因子的产生，加快癌细胞凋亡。

癌症可防可治食用菌2

食用菌都有哪些功效作用？吃香菇需要注意什么？

1、 食用菌的功效作用

1、理想的减肥食品：

低卡、低脂，含有丰富的食物纤维可以预防便秘，促进肠胃蠕动，是很健康的减重食品。

2、建造肌肉和修复细胞的必须营养素：

菇类的蛋白质含量，约是一般果蔬的3-6倍，并含有氨基酸多达18种，是建造肌肉和细胞的来源，有非常高的营养价值。

3、让肌肤、毛发水当当：

含有维生素B群，能预防各种黏膜及皮肤炎。

4、抗癌：

菇类中的多醣体可以增进人体的免疫力。

5、降血脂：

脂肪量低，但不饱和脂肪酸含量却高，能降低胆固醇，是预防心血管疾病最好的保健食品。

6、调节身体修护机能：

含有一般食物所缺乏的磷，维持身体机能正常，使脂肪和醣类代谢顺畅，减少发胖机率。

7、强健骨骼、牙齿：

维生素D可以帮助吸收钙质，强健骨骼和牙齿，菇类特有的麦角固醇成份，经过阳光的照射就会转变为维生素D。

菇宝宝家族的成员，不仅营养丰富，热量也是出名的低喔！新鲜的菇类，每100g热量只有25（鲍鱼菇）～40（鲜香菇）卡；

脂肪则更低，大约只有0.3（柳松菇）～0.5（金针菇）g左右。

最令减重族兴奋的是，它们的纤维质都特高，每100g竟有3.9（鲜香菇）～2.7（草菇）卡。

你知道吗？100g花椰菜的纤维不过才2.2g，洋芹菜也只有1g。最值得注意的是干香菇，经过加工程序之后，热量增至129卡，比鲜香菇的40卡可是增加了3倍呢！但是它的蛋白质、膳食纤维也都增加了喔！

另外，营养价值最值得一提的，就是富含铁质的草菇，它的含铁量和牛肉的1.6mg相差不多，而且又不含胆固醇！

名称 热量（卡） 蛋白质（ g） 脂肪 （ g） 醣类（ g） 纤维（mg）

鲜香菇 40 3.4 0.4 7 3.9

干香菇 129 13 1.7 59 65

2、食用菌的注意事项

木耳：

马肉和木耳同食易得霍乱田螺和木耳同食会中毒；

萝卜和木耳同食会得皮炎茶和木耳同食会降低人对铁的吸收；

麦冬和木耳同食会引起胸闷，孕妇，大便稀者不宜多食；

竹荪：

腹泻者不宜（菌裙为桔黄色或柠檬黄色的竹荪有毒，鲜竹荪菌盖有一臭头，有臭味和毒性不可食)；

鸡枞菌：

感冒患者少食，肠胃不好时少食；

草菇：

草菇性寒，平时脾胃虚寒之人少食；

金针菇：

性寒，平时脾胃虚，腹泻之人少食，不能和驴肉同食；

猴头菇：

补虚，健胃。腹泻病人少食，有皮肤病（含过敏者)少食；

香菇：

香菇为动风食品，对患有顽固性皮肤瘙痒者忌用；

灵芝：

正发热，恶寒者不宜；

白木耳：

气虚出血者不宜，风寒咳嗽者不宜；

食耳：

性寒凉，脾胃虚寒者及大便泄泻者不宜。

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你最喜爱的食用菌菌种有哪些？

食用菌大多性味甘平，具有补养之功，对人体有良好的保健作用。食用菌除含有水分、碳水化合物、蛋白质及微量的.钙、磷、铁外，尚含有一些生物活性物质。食用菌的补养之功有一个突出的特点，那就是对大脑有良好的补益作用。

1、香菇

香菇能增进食欲，促进发育，增强记忆，对促进儿童智力的发育和延缓老人智力的衰退有着特殊的功能。香菇含有蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维、B族维生素、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等成分。其中蛋白质含量在菌类食物中最高，人体必需氨基酸就有7种。还含有香菇素、胆碱、亚油酸、香菇多糖及30多种酶。这些营养成分对脑功能的正常发挥有重要的促进作用。

香菇芹菜炒墨鱼：取香菇12克用水泡开，洗净、切丝；芹菜300克，去根、叶，洗净，切段；墨鱼肉100克，洗净，切丝。在锅内加水100毫升，烧开后加料酒30毫升，然后把墨鱼丝放入锅中煮一分钟，捞出备用。将锅烧热，放入熟猪油，烧至七成热时，放入芹菜翻炒三四分钟，再加入香菇丝和墨鱼丝继续翻炒2分钟，撒上精盐和味精，即可食用。

2、蘑菇

蘑菇味鲜美，能增进食欲，调养胃气。鲜蘑菇水煎或做菜，可辅助治疗急慢性肝炎；蘑菇炖汤可缓解咳嗽气逆症状。蘑菇还具有加强机体结构活性的能力。若体虚者食用，可增强人体的免疫功能。

蘑菇炖豆腐：取嫩豆腐250克，洗净，切小块；鲜蘑菇100克，洗净，切片。把蘑菇和豆腐放入沙锅内，加精盐和清水，以浸没豆腐为宜，中火煮沸后，再小火炖约15分钟，加入酱油、味精，淋上芝麻油即可。

3、黑木耳

黑木耳所含的磷脂主要是脑磷脂、卵磷脂、鞘磷脂、麦角甾醇，这对脑神经的生长发育有良好的滋养作用。黑木耳是高蛋白、低脂肪食物，久服可以健脑益智，久病体虚、腰膝酸软、肢体麻木、失眠多梦、眩晕、健忘者可经常食用。

猪脑炖木耳：取猪脑250克，黑木耳10克，浸发，洗净。把鲜猪脑轻轻放入冷水中漂洗30分钟，去掉血筋膜，洗净后把猪脑放入碗内，加入葡萄酒 10毫升，猪肉汤30毫升，精盐及葱、姜少许，蒸10分钟后取出。然后，在锅内加入油烧至七成热时，加入适量葱、姜煸炒几下

放入黑木耳翻炒2分钟，倒入葡萄酒10毫升，翻炒几下，再倒入鸡汤30毫升和少量清水，烧开后，放入猪脑和盐，小火炖20分钟，盛起倒入大碗中，加上味精及芝麻油。味道鲜嫩滑脆，功能滋补健脑，适合用脑过度者保养进补。

香菇芹菜炒墨鱼、蘑菇炖豆腐、猪脑炖木耳这三款菜肴，那一款是你喜欢的呢？那不妨试试小编的食谱，或许你做出的菜味道更鲜美呢！