蘑菇什么情况下就不能吃了
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蘑菇什么情况下就不能吃了。很多人都是喜欢吃菇的,菌菇炖煮出来的汤汁非常的鲜,吃起来也是非常有嚼劲,非常的好吃。各种各样的菌菇都有,长的短的,大的小的,下面是蘑菇什么情况下就不能吃了、
蘑菇味道鲜美,是日常生活中常见的食材,但是,由于蘑菇属于菌类食物,可能存在毒素、细菌等对人体有害的物质。食用不当容易引起胃肠道不适,严重者甚至中毒,如变质,及有些野生或野生蘑菇等不能食用。
1、变质蘑菇:由于蘑菇如果储存不当,很可能会导致细菌在蘑菇上大量繁殖,产生对人体有害的毒素,大量食用后可能会造成食物中毒,出现腹泻和腹痛等症状;
2、野生蘑菇:在日常生活当中很多人喜欢自行在野外采蘑菇,但是对于没有丰富鉴别蘑菇经验的人来说,有可能由于误食毒蘑菇而产生中毒反应,如出现幻觉等症状;
3、生蘑菇:蘑菇在没有烹饪熟的状态下很可能会存在有大量细菌,大量食用后可能会造成胃肠道紊乱,出现腹泻、呕吐等表现。
如果蘑菇保存较好,一般放7天左右就不能吃了;如果蘑菇保存较差,一般放3天左右就不能吃了,具体内容如下:
蘑菇富含蛋白质、碳水化合物、赖氨酸等营养物质,但抗氧化的能力较低,如果患者将蘑菇进行低温保存,保存较好,氧化的较慢,一般放置时间较长,放7天左右就不能吃了;如果蘑菇一直放在温度较高的环境中,蘑菇腐坏的速度较快,一般放3天左右就不能吃了。建议患者尽量吃新鲜的食物,有利于吸收食物中的营养,对身体较好。
蘑菇不能与鹌鹑肉一起吃 ,隔夜长时间放置后不能吃。发臭变粘不能吃。
1、毒蘑菇多有各种色泽,而且美丽;无毒蘑菇则多呈白色或茶褐色;
2、菌盖上有肉瘤,菌柄上有菌环和菌托的有毒;反之则无毒;
3、毒蘑菇采集后易变色;无毒蘑菇则不同,不易变色。毒蘑菇多生长在肮脏潮湿、有机质丰富的地方;无毒蘑菇则多生于较干净的地方;
4、毒蘑菇大都柔软多汁;无毒蘑菇则较致密脆弱;
5、 毒蘑菇的汁液浑浊似牛奶;无毒蘑菇则清澄如水;
6、 毒蘑菇的味道多辛酸苦辣;无毒蘑菇则很很鲜美。
蘑菇的含水量不一样在冰箱的保存时间也不一样,如鲜蘑菇放冰箱3~5天左右就不能吃了,而干蘑菇如果密封后放入冰箱保存,大多可以放两个月左右,时间再长就不建议吃了。所以,含水量高的蘑菇保存时间比较短,含水量低的蘑菇保存时间会长一些。
新鲜蘑菇中含水量高,并且还有呼吸作用,会蒸腾出一些水分,因此放在冰箱里面闷着会有大量水分出现在蘑菇表面,蘑菇就容易滋生细菌、腐烂,因此新鲜的蘑菇在冰箱的保存时间较短。而干蘑菇一般不建议放在冰箱里,可以放在密封的罐子或者是瓶子里,保存在干燥通风的地方。
建议患者平时尽量吃新鲜的蔬菜、水果,如苹果、香蕉、菠菜、西蓝花等,蔬菜、水果不要在冰箱放太长时间,尤其是夏天,否则容易滋生细菌,吃了后容易导致急性肠胃炎等疾病。
蘑菇的热量
而且蘑菇属于低热量食品,几乎没什么热量,不用担心食用过量的问题。
一小把蘑菇中,蕴藏了大自然的精华,是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康,并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20卡,比吃年糕之类的热量少多了。
蘑菇还有解毒作用,帮助各种有害物质排出体外,使身形轻盈苗条。
数据显示:
如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食,并且坚持一年,就算饮食结构不做任何变动,可以少摄入1.8万大卡的`热量,相当于两公斤脂肪。要知道,减去两公斤体重不难,但要减掉两公斤脂肪,可能需要你在健身房苦练几个月。
蘑菇的功效与作用
蘑菇味甘、性凉,归胃、大肠经;有益神开胃,化痰理气,补脾益气之功效;主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。
杀菌作用
蘑菇对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌,有抑制作用,可以用来杀菌。
抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美,比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
促进食欲
蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症;对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。
药用价值
蘑菇具有药用价值,对关节炎等疾病有一定疗效。科学家希望能在蘑菇中提炼出有效成分,用于治疗慢性疲劳综合症、丙型肝炎甚至艾滋病。
减肥
蘑菇还是一种较好的减肥美容食品,可使身形轻盈苗条。菌菇中脂肪和碳水化合物的含量都较低,而蛋白质的含量却很高,因而它是肥胖者和希望保持苗条身材者的理想食品。
解毒
蘑菇还有解毒作用,可帮助肝脏将各种有害物质排出体外.
抗癌
蘑菇具有抗氧化作用,可抗癌。香菇多糖(一种香菇提取物)能提高人体的抑癌能力。
蘑菇的做法大全
小鸡炖蘑菇
材料:小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克
调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法
(1)将小仔鸡洗净,剁成小块;
(2)将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;
(3)坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。
蘑菇炒肉丝
材料:猪肉,蘑菇,淀粉,葱,盐,鸡精,食用油。
做法
(1)肉切丝,蘑菇洗净切成片。沥干水,备用。
(2)油锅加热,放入事先切好的生猪肉丝。此时也可放小量的葱花爆出香味。
(3)待猪肉七八成熟时,加入洗好沥干的蘑菇片,加盐、鸡精翻炒,并加盖轻火三分钟。
(4)加入葱花,稍作翻炒,即可出锅。
小诀窍
肉片可以事先用水淀粉搅拌,这样炒出来的肉比较鲜嫩。
红烧蘑菇
材料:蘑菇500克,蚝油1勺,李锦记红烧汁1勺,糖1小勺,胡椒粉少许,香葱少许
做法
(1)蘑菇洗净切片,放入沸水中焯一下捞出;
(2)锅内放少许橄榄油烧热,加入蘑菇片翻炒片刻,加蚝油炒匀;
(3)加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉,大火烧开。
(4)转中火烧至收汁,撒入香葱粒即可。
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