家常焖面的做法
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家常焖面的做法,焖面是一道非常美味的食物,它的做法也比较简单,受到很多人的喜欢。我们在做焖面的时候,也会有不知所措的时候,下面就来分享家常焖面的做法。
豆角焖面的制作方法
准备食材:热干面、豆角、肉、大蒜、大葱、油、酱油、盐。
1、豆角摘洗干净切段,肉切丝,蒜切片,大葱葱白斜切成片备用。
2、起锅烧油,油热后放入肉丝炒至变色有肉香,再加入葱蒜引起翻炒片刻。
3、加入豆角、酱油翻炒3~4分钟出香味后,加水没过豆角烧开,再调入适量盐。
4、最后把面铺在豆角上,盖锅焖5~6分钟,美味的豆角焖面就做好了。
焖面用生面还是熟面?
焖面应该选用生面。
焖面一般都是用生的碱面焖,因为碱面在焖煮后不仅更能吸收汤汁中的味道,还能保证在有嚼劲;如果用熟面的`话,面条经过长时间的焖煮还会吸收更多水分,非常容易导致面条变软,吃起来没有嚼劲,影响口感。
家庭版焖面的做法
准备材料:面条、豆角、肉、酱油、耗油等调料
1、先将肉和豆角切好
2、锅中倒入少量油煸炒出肉的油脂
3、再下入豆角继续翻炒
4、然后倒入清水烧开
5、将生面条直接铺在上面
6、小火焖煮10-15分钟
7、倒入用酱油、香油调好的酱汁均匀搅拌
8、再大火快速焖30秒即可
西红柿焖面的做法
主料:面条250g、鸡蛋2个、西红柿2个
辅料:油适量、盐适量、清水适量、大蒜叶适量
1、西红柿烫皮去蒂切块、大蒜叶切细
2、鸡蛋加盐打散
3、面条水开上蒸10分钟
4、坐锅热油倒入蛋液,成型后用筷子划散,盛出待用
5、再淋入少许色拉油,下西红柿块慢煎
6、慢慢用铲子压碎,熬制西红柿变成西红柿糊
7、下入鸡蛋翻炒
8、加适量清水煮开、盐调味
9、放入面条,用勺子轻轻把面条往下压压
10、收汁后,翻拌一下面条,撒入蒜叶即可出锅了
小贴士
1、面条要先蒸一下,目的是为了去除多余的水分,更好地吸收西红柿鸡蛋汤汁的味道,使面条更入味。?
2、面条蒸完之后再焖,收汁速度非常快,注意查看面条状态,以免煮糊了
焖面是哪里的特色?
焖面是中国中部和北部地区的传统面食之一。
焖面也叫蒸面、炉面、糊面、卤面,主要在山西,陕西,河南,河北,北京、天津、内蒙古,辽宁,安徽,湖北等地区流传的比较广,主要是由生碱面、猪肉、豆角组成,也可以根据自己的'喜好加入其它食材。焖面主要就是靠焖,焖出来的面,蔬菜中的养分和水分流失最少,所以焖面更加营养,口感更好。
铁锅焖面的家常做法
主料:生面条1000克、五花肉200克、扁豆500克、土豆2个
辅料:植物油2汤匙、水适量、花椒适量、冰糖、老抽1汤匙、料酒1汤匙、蒜5克、大葱5克、姜2片、八角1个、食盐1/2茶匙、鸡精1/3茶匙
1.五花肉切片
2.土豆切条,小手指粗细
3.豆角掰段
4.面条摊开,洒一些植物油,抓匀
5.起火,放入花生油,放入八角,炸出香味,用筷子夹出
6.放入五花肉片,快速翻炒
7.放入老抽,料酒,翻炒均匀
8.依次放入,豆角,土豆,翻炒,加水刚好没过菜即可
9.将面条平铺在菜上,盖上锅盖,开大火焖五分钟
10.打开锅盖,用筷子轻轻挑散面条,上下换个面,撒上葱花,蒜末
11.把菜从锅底翻上来,和面条一起拌匀,关火,盖上锅盖再焖五分钟,即可食用
铁锅焖面酱料熬制配方
锅内放入胡麻油(可以用色拉油来代替)500克,烧至五成热时,放入呼市老盘酱(可以用黄豆酱来代替)400克、蚝油800克、排骨酱200克翻炒至出香味,再放入干姜粉20克、胡椒粉30克、香料粉20克。
铁锅焖面烹饪技巧
在放面条之前,可以先盛出一些锅内的菜汤,然后焖面的同时,逐渐洒一些菜汤在面条上,这样做出来的面条更入味
焖面一般焖几分钟?
焖面一般焖十分钟。
焖面是利用蒸出来的水蒸气将面条焖熟,所以一定要用小火,否则容易糊锅。在焖面的过程中,时不时用筷子搅动面条,帮助每一根面条都能裹上汤汁,以免造成面条夹生的现象。
做焖面怎么让面不粘
1、用中粗或波纹面,而不是细面条;
2、湿面立即放,假如用的是干面面条,先将面自来水煮软(并不是烂),再用冷浸水凉后用;
3、炒豆角时油稍多一点,鲜面条还可以先拌一点植物油;
4、鲜面条下边的菜不必太少,放水无需到鲜面条处。
豆角焖面用什么面条
能够是生的,还可以是熟的,但熟的务必是煮熟的或者煎熟的,依据我本人的工作经验看来,用熟面较为非常容易把握熟度,生面相对性规定焖的時间要充足长,不然面会结团。闷前是生的,熟的.也行,熟的得是淋油的。
怎么看面条熟了
可以使用筷子夹断一根面条看看,如果面条还有白心就是没熟。如果不会判断的话,最简单的办法就是尝一尝。
鸡蛋焖面怎么做
用料
主料:面条(生)适量、西红柿1个、鸡蛋1枚、白菜适量、胡萝卜1段
辅料:食用油适量、小葱适量、香菜适量、盐2小勺、酱油1勺、大蒜1瓣、辣椒酱适量
做法
1、我们先将西红柿切成片,然后切成段,再切成丁,将蒜切成末,在锅里面倒入适量的食用油,开火烧热。
2、将胡萝卜切成丝,将青菜的叶子和茎分开切成段。
3、将西红柿放入煸炒,炒出红油,等到西红柿软了就用铲子碾压。
4、将一个整鸡蛋打开放入,倒入,然后用铲子迅速的搅拌。
5、将胡萝卜丝和青菜丝都放入,加入适量的辣椒酱和食盐,翻炒均匀了。
6、然后就是将青菜叶铺在上面,倒入适量的水,将配菜都淹过就可以了。
7、将面条均匀的放在青菜叶上面,然后盖上锅盖焖7分钟左右。
8、然后就是将盖子打开了,搅拌,就可以起锅了。
9、在最后大家如果是喜欢香菜的话,就是可以撒上一些香菜段和葱末。
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