商用电烤箱能做烤鸭吗
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商用电烤箱能做烤鸭吗?商用电烤箱内腔是一个加热室,有用镀亮的薄钢板、铝板或不锈钢薄板冲压弯曲而成,可随意调整烤盘的高度。那么商用电烤箱能做烤鸭吗?下面一起来看下吧。
商用电烤箱能做烤鸭吗1
烤鸭是北京的名食,被誉为“天下美味”,驰名中外。如果自己喜欢吃,可以get起以下制作方法,亲自动手做美味的烤鸭。
佐料:活鸭一只、酱油、白砂糖、食盐、味精、麻油、蜜糖各适量。
制作过程:将活鸭杀了,拔除毛,去内脏,用干净的布抹干鸭身,去除水分以备用。
将调料搅拌均匀,放进鸭腔内,并且涂抹均匀,余料留在鸭腔内,用棉线将鸭腔切口缝好。
用别针间疏且均匀地向鸭身刺针,然后将蜜糖涂抹整只鸭子,并将鸭翼弯入鸭身的背部。
将整只鸭子卧放在烘筛上,一并盛在烤盘上,烘烤至熟,需注意的是,温度调到250度。
用专用把柄卡住烤盘,推入烤室,合门,大约30分钟,将烤盘调头,并将鸭身翻转,同时向鸭身洒上少许水珠,使鸭身保持一定水分。
烘烤1个小时,鸭身略变红色,鸭肉有汁液留到烤盘内,说明鸭身基本熟透,否则适当延长烘烤时间。
商用电烤箱能做烤鸭吗2
商用电烤箱内腔是一个加热室,有用镀亮的`薄钢板、铝板或不锈钢薄板冲压弯曲而成,可根据食物的种类、厚度和烤制要求,随意调整烤盘的高度。
在商用电烤箱中,电热元件一般采用远红外线辐射电热管进行发热,通常采用直条形或U型两种较多。也有一些电烤箱采用石英玻璃红外线电热管,用一个支持架将管状电热管支持起来。这种电热管多安装在烤箱的顶部,由它发热,加热食物速度快,生产效率高,烘烤质量好。
商用电烤箱门框是用镀亮烙薄钢板或不锈薄钢板冲弯制成,框边嵌有钢化耐热玻璃,能透视腔内食物的烘烤情况。烤箱门的开门与合门是通过弧形活动弓架作圆弧运动而完成的。经拉手的作用力由上拉至水平则为开门,反之为合门。
为提高烤箱门与烤箱口的密封性能,防止箱内热量往外跑。烤箱门的结构与制作比较考究,在烤箱门下部转动轴处设置了拉簧,通过拉簧的压力顶住门框,能使两者紧密地结合。所以,购买它实用性强。
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