萝卜丸子的做法的窍门
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萝卜丸子的做法的窍门,萝卜丸子很常见,它既好吃又营养。在生活中有不少人喜欢吃萝卜丸子,甚至有的人会在自己学习怎么做萝卜丸子,其实是有窍门的,下面是萝卜丸子的做法的窍门。
萝卜丸子的做法的窍门1
食材】:萝卜,鸡蛋,白糖,鸡精,食盐,胡椒粉,面粉,油,大葱等。
【制作方法】
1、首先把萝卜清洗干净,去掉头和尾,然后再去皮,再把萝卜擦成细丝,再把萝卜丝里面的水分挤干净。
2、把挤干的萝卜丝放到案板上,再来剁碎,全部剁好之后放入大盆中,备用。再切点葱花,切好之后放入大盆中,在打入2个鸡蛋,白糖,鸡精,食盐,胡椒粉,用筷子搅拌均匀。
3、搅拌好之后再加入干面粉,用筷子搅拌均匀之后再加入一点食油,再次搅拌均匀。
4、锅中加入油,把油烧至5成热时,关火,左手虎口处挤出丸子,然后用勺子挑一下,下入锅中,就这样依次下入锅中,全部下好之后再开火。下的时候尽量分开来放,这样丸子不容易粘连在一起,锅内的丸子定型之后用勺子推动一下,让丸子受热均匀,把丸子炸至微微发黄就可以了,用漏勺捞出来控油备用。
5、再把锅内的油温烧至7成热时,倒入炸好的丸子复炸一遍,复炸20秒就可以了,再用漏勺捞出来控油,出锅装入盘中。
6大诀窍:
1、在萝卜丝里面打入鸡蛋,目的是可以让丸子更容易成型,不会散。
2、加入面粉的量不要太多,太多的话炸出来的.丸子会比较硬,会影响口感。
3、加入食油能够更好地抑制萝卜出水,萝卜出水的话也不会成型。
4、关火再下入丸子是为了让丸子成熟一致,不然的话有的丸子熟了,有的丸子还很生。
5、复炸丸子的时间不能过长,否则会把丸子炸老,炸糊。复炸一下可以提升口感,外皮比较酥脆。
6、捞出来的丸子一定要把油沥干,这样吃起来才不会油腻。
萝卜丸子的做法的窍门2
用料:青萝卜、胡萝卜、鸡蛋、面粉、小葱、生抽、盐、花椒粉、芝麻油、鸡精。
1、青萝卜红萝卜擦丝,水开后烩水30秒。
2、挤出水分再切碎。
3、加入鸡蛋、葱花、盐、鸡精、花椒粉、生抽。
4、再加入面粉
5、搅拌均匀,做成丸子。
6、五成油温下锅炸。
7、炸至金黄熟透后捞出。
萝卜丸子的做法的窍门3
所需食材:萝卜、葱、姜、花椒粉、食盐、鸡蛋、淀粉、面粉、清水、食用油
步骤一:萝卜洗干净切成薄片,然后切成细丝,葱洗干净切碎,姜去皮切成末。
步骤二:萝卜丝放在大碗中,撒入适量食盐,搅拌均匀,直到杀出水分,然后用笼布挤掉萝卜丝内的水分。
步骤三:挤掉水分的萝卜丝放在干净的大碗中,倒入适量食用油搅拌均匀,然后放入葱碎、姜末、花椒粉。
步骤四:继续打入鸡蛋,然后一起搅拌均匀,继续倒入适量清水搅拌均匀。
步骤五:最后倒入适量面粉和淀粉,搅拌均匀并且上劲,然后用勺子或者戴手套团成丸子的形状。
步骤六:锅内倒入多一点的食用油,烧热后,放入丸子,小火慢炸,直到丸子呈现金黄色,即可捞出控油食用。
炸萝卜丸子要记住的4个技巧:
技巧一:萝卜丝一定要用食盐杀出水分,然后挤掉,这样萝卜丝不仅会更入味,还会去掉萝卜本身的怪味。
技巧二:萝卜丝在调面糊之前,一定要先倒入适量食用油搅拌均匀,因为这样可以锁住萝卜丝,避免萝卜丝再次遇到食盐杀出水分。
技巧三:调面糊的时候记得加入鸡蛋,因为加入鸡蛋后的萝卜丸子吃起来会更加有嚼劲更香,并且在营养上讲还会翻倍呢。
技巧四:调面糊的时候,一定要面粉和淀粉一起放,因为淀粉起到固定定型的作用,而面粉则起到软糯的作用,所以只有一起放,炸好的萝卜丸子才不容易散碎。
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