蛋黄肉粽子的做法
本文已影响2.04W人
本文已影响2.04W人
说起粽子,大家都知道是端午节的传统美食,其实每个地方都有着自己的特色粽子,最为经典的口味莫过于蛋黄肉粽,那么想要做出好吃的蛋黄肉粽,又要准备哪些材料呢?又有哪些细节是要注意的呢?不妨继续往下看看吧,今天让我们一起来学习怎么做吧。
蛋黄肉粽子的做法1
食材用料:
五花肉 两斤,花生 适量,糯米 3斤,绿豆 适量,咸鸭蛋黄 两袋,粽叶 适量,干虾仁 适量,草绳 适量,盐 适量,鸡精 少许,老抽 适量,五香粉 少许,料酒 两勺
步骤:
1、五花肉洗净切块,加入适量盐、料酒、老抽和五香粉拌匀腌制至少四小时入味,我是覆上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
2、糯米、花生和绿豆分别淘洗干净,放入适量的盐加水拌匀泡两个小时以上。
3、粽叶和草绳放入锅中加入几滴油煮一下(这样粽叶更筋道)煮好后淘洗干净剪去硬头。
4、拿两张粽叶叠在一起折成锥形,注意底下不要有漏洞。
5、先抓一小撮糯米放入底部,之后放咸蛋黄、花肉、虾仁和花生绿豆,最后再铺上一层糯米
6、全部材料铺上后把粽叶折过来绑绳
7、这样一个粽子就包好了
8、包好的粽子用一大锅加水,水要高过粽子一部分。大火煮40分钟后改小火焖半个小时,关火后不要急于掀锅盖,多焖焖会更软糯哦。
蛋黄肉粽子的做法2
1、新鲜的芦苇叶冷冻保存,然后拿出解冻,洗净,自己采来的`粽叶窄一点,但纯天然,经过冷冻,粽叶柔软有韧性很好操作
2、把五花肉加入酱油,盐,葱,姜拌匀腌渍半小时,加入浸泡好的糯米,糯米一般浸泡3个小时左右即可
3、充分拌匀,这样肉馅糯米就做好了,准备包粽子
4、把芦苇叶头步的蒂剪去,三个叶子一个压一个的排好
5、左手粽叶尾部,右手粽叶头步,窝成漏斗状,加入糯米和五花肉,再加入咸蛋黄,买来的咸蛋黄喷上白酒先用微波炉高火1分钟,处理一下可去腥增香
6、蛋黄上面再加入糯米,加满
7、把粽叶尾部折下来,另一只手捏住,再折到右面,这样就不会漏米了
8、 用绳子捆好,剪去多余的粽叶即可,粽子就包好了
9、粽子放入电饭煲,煮熟就可以了,软糯好吃
烹饪技巧
1,粽叶我用的是冰冻处理法,这样粽叶柔软有弹性比煮的粽叶好操作。
2,煮粽子,一定要多煮到时间,才会软糯好吃,如果时间短了,会不熟米散。炉火煮,小粽子一般需要2个小时以上,大一些的粽子就会需要更长的时间。我一般会压力锅或者带你反包煮,更省劲一些。
蜜枣粽子的做法
肉丝跑蛋的做法
豆沙粽子的做法和配料 豆沙粽子的做法和包法
蛋黄能做面膜吗 煮熟的蛋黄怎么美容
水晶西米粽子做法图解 水晶西米粽子的做法
粽子能蒸熟吗 粽子怎么蒸熟 蒸粽子的方法
西米粽子好吃吗 西米粽子的做法 西米粽子包什么馅儿好吃
蛋黄肉粽的做法 蛋黄肉粽怎么做
肉粽子怎么包 包肉粽子要用什么肉好
原味白粽子怎么做好吃 清水粽子要煮多久
中餐厅赵薇做的鸡蛋肉卷怎么做 中餐厅赵薇做的鸡蛋肉卷具体方法步骤
粽子可以煎吗 煎粽子的做法
水晶粽子用什么米 水晶粽子的做法和包法
黑米粽子的做法大全 黑米粽子好吃吗
怎么煮粽子叶子不黄 煮粽子注意事项
肉粽子放冷藏里多久会坏 鲜肉粽子是煮还是蒸
肉粽子的做法-肉粽子的文化内涵
怎样做粽子:好吃粽子美味做法分享
蛋黄的做法大全 蛋黄的家常做法图 蛋黄怎么做好吃又简单
豆沙粽子的做法
蛋黄肉粽怎么做好吃?蛋黄肉粽的家常做法
端午节的粽子怎么做 生粽子要煮多久才熟
嘉兴粽子的做法