鲜牛肉怎么做好吃又嫩
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鲜牛肉怎么做好吃又嫩,牛肉是我们常见的肉,牛肉的营养价值很高。做牛肉的一大难点就是怎么让它变得滑嫩。其实啊,炒牛肉的调料配菜都要用的非常的简单,下面分享鲜牛肉怎么做好吃又嫩。
鲜牛肉怎么做好吃又嫩1
原料:牛里脊肉、二荆条、大葱、大蒜、鸡蛋、五香粉、孜然粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒。
做法步骤:
第1步、新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒,五香粉,孜然粉和盐腌十分钟。
第2步、十分钟以后,加入淀粉。鸡蛋清。和少许芝麻油用手抓均匀。
第3步、2荆条切斜刀。大葱切细丝。大蒜切块。
第4步、锅里啥也不放。把二荆条炒至微微虎皮状,起锅备用。
第5步、锅里五成油温时倒入腌好的肉片儿滑炒一下起锅。
第6步、再放一点油。倒入葱丝和大蒜翻煸。
第7步、倒入郫县豆瓣酱翻炒。炒出红油。
第8步、放入肉片和2荆条。沿着锅边倒一点生抽。
第9步、炒一分钟以后关火,放点老抽上色。淋上一点芝麻油。
第10步、美味即成。
鲜牛肉怎么做好吃又嫩2
食材:牛里脊、小西芹、红彩椒、黑胡椒酱、黑胡椒粉
做法:
1、 小西芹切成小段儿、红彩椒切成丝
2、 牛里脊沿着肉质纹理方向切成薄片儿
3、 给牛肉中加入白糖、黑胡椒粉、水淀粉搅拌均匀(此时不需要加盐,加盐会使牛肉脱水变得干柴)
4、 再加入一些食用油搅拌均匀裹在牛肉表面,腌制15分钟
5、 热锅凉油,把牛肉倒入锅中快速翻炒
6、 牛肉变色之后拨至一边,倒入西芹和彩椒均匀翻炒
7、 倒入一勺黑胡椒酱、放入适量的盐,翻炒均匀就可以出锅了
趁着春节之际,想要大展身手一番,快快把这道菜列入你的菜单之中吧!
鲜牛肉怎么做好吃又嫩3
腌制牛肉时加点它腌出的牛肉又鲜又嫩
第一步:先将牛肉切成小块,再横着牛肉丝切成薄片。
PS:这里注意了,切牛肉的.时候一定要横着牛肉丝切,这样切出来的牛肉会更有嚼劲、更好吃一些,而且吃的时候也不容易塞牙。
第二步:取一碗温水,向温水当中加入一小勺的食用碱,顺时针搅拌食用碱让食用碱完全融在温水当中就可以了。
第三步:将食用碱水倒入牛肉当中,这个时候大家注意一下食用碱水和牛肉的比例,大约是一斤牛肉加入五勺食用碱水的比例,不要倒入的太多或者太少了哦。
PS:这就是本文说的小妙招,腌制牛肉时加入一点食用碱,牛肉里面倒入一些食用碱水腌一下可以让它的水分更加充足,吃起来更加的鲜嫩可口了。
第四步:倒入食用碱水之后用手将牛肉搅拌均匀,再取一些淀粉倒入牛肉的上面,再一次用手搅拌均匀。
提示:加入淀粉同样是让牛肉炒出来的时候更加的鲜嫩可口。
第五步:再装有牛肉的碗上面盖上一层保鲜膜,将碗完全的密封好了之后将碗放入冰箱的冷藏室当中冷藏大约20分钟之后这份牛肉就腌制好了。
看到这里相信很多人会有疑惑了,这样腌制出来的牛肉究竟有什么好的呢?牛肉经过这样一腌制肉质会变得非常的嫩,下锅炒的时候不容易变的很干、很柴了,很多人担心的炒牛肉又老又难嚼的问题也会迎刃而解,喜欢用牛肉代替猪肉炒菜的朋友们可要学好了哦。
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