豆腐的吃法有哪些
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豆腐的吃法有哪些,豆腐的营养价值是很高的,众所周知,豆腐含有优质的蛋白质,有着植物肉的美称,是日常餐桌常见的食材,一周吃上几次也是常见的。以下看看豆腐的吃法有哪些。
豆腐的吃法有哪些1
雪菜1小碗/毛豆适量/老豆腐1块
里脊肉1小块/生姜/生抽/葱花
1、 将豆腐切约0、8cm厚片,毛豆剥出(自己剥比较新鲜,嫌麻烦直接买豆肉)洗净备用,里脊肉洗净切丝备用,生姜切丝备用;
2、 锅里倒油(油量稍多一点),等油温足够热时,依次放入切好的豆腐片,煎至两面金黄;
3、 煎好的豆腐块盛出备用,留油爆香姜丝,放入肉丝炒至变色;
4、 毛豆放在锅底,依次放入雪菜碎、炒好的肉丝和煎好的豆腐块,再加入适量生抽,盐和一碗清水,加盖焖煮15分钟左右即可;
雪菜本来就带有咸味,生抽和盐不用放太多。出锅的时候撒上葱花碎或香菜碎、小米辣碎,更丰富诱人。
这一锅不用半小时,豆腐炖得吸满汤汁,雪菜的香味被发挥到极致,毛豆更是鲜味十足,整一锅,晚饭又着落了。
豆腐的吃法有哪些2
第一道:浇汁豆腐
完美复刻出夜市的浇汁豆腐,学会下面的做法,自己在家就可以轻松完成,半夜也不用跑夜市了。
浇汁豆腐的做法如下:
食材准备:老豆腐,面粉,淀粉,大葱,大蒜,烧烤料,生抽,蚝油,盐,鸡精,五香粉,花生碎,香菜,辣椒油等。
步骤一:老豆腐切成大方快,豆腐表面不要沾有水分,否则炸的时候会到处飞油。大蒜切碎,葱切葱花,香菜切碎,备用。
步骤二:锅中烧油,七成油温下锅炸豆腐块,炸至豆腐块便面金黄,看起来表面有点硬了,捞出来,控油,备用。
步骤三:调酱汁,碗中加一勺淀粉、一勺面粉、适量的清水,搅拌均匀,备用。
步骤四:起锅烧油,下入葱、蒜末炒香,再加适量的烧烤料,继续翻炒,再加一勺生抽、半勺蚝油、适量盐、鸡精、五香粉、倒入清水,最后加适量的.淀粉水,小火熬制浓稠,最后加一勺的蒜末,搅拌均匀,关火。料汁就熬好了。
步骤五:给豆腐加一勺花生碎、一点香菜、浇上一勺熬好的料汁,喜欢吃辣的加一勺辣椒油。
第二道:麻酱豆腐
这道麻酱豆腐用的是冻豆腐,冻豆腐就是把老豆腐放于冰箱中冷冻过的豆腐,切开看起来有蜂窝状。冻得时间越长,蜂窝状越明显,嚼劲越大,口感越好。这个冻豆腐好吃就好吃在它的蜂窝状上,而且老豆腐本身就很有嚼劲。口感类似面筋,但是和面筋比起来,又是超级有嚼劲。不管做什么豆腐都可以吸满汤汁,咬一口,满满的都是豆腐的香味和汤汁的味道,非常入味!
麻酱豆腐的做法如下:
食材准备:冻豆腐,大葱,大蒜,烧烤料,生抽,陈醋,蚝油,盐,白糖,芝麻酱等。
步骤一:把冻豆腐解冻以后,切成大小适中的方块。起锅烧水,把豆腐块焯水后捞出,备用。
步骤二:碗中加适量葱花、蒜末、烧烤料,淋上烧热的油,再加两勺陈醋、两勺生抽、一勺蚝油、适量的白糖提鲜、适量的盐调味、还有一勺的芝麻酱、再加少许白开水,搅拌均匀,把芝麻酱化开,备用。
步骤三:把调好的麻酱料汁倒入焯过水的豆腐块上,拌匀即可开吃了。
第三道:糖醋脆皮豆腐
这个真的也是绝了,糖醋味的,酸甜开胃,豆腐这样做真的是绝了!
糖醋脆皮豆腐的做法如下:
食材准备:豆腐一块,生抽,番茄酱,陈醋,蜂蜜,芝麻适量,淀粉,等。
步骤一:豆腐切成较小的小方丁,豆腐块外表上均匀地裹上一层淀粉,备用。
步骤二:调糖醋汁。碗中加入番茄酱三勺、陈醋两勺、生抽两勺、蜂蜜一勺、淀粉一勺、清水适量,搅拌均匀,备用。
步骤三:锅中倒适量的油,油热以后,把豆腐块下锅煎,煎至六面金黄,盛出备用。
步骤三:将糖醋汁倒入锅中,煮至黏稠,再把煎好的豆腐块下锅,翻炒均匀,撒上芝麻,出锅。
豆腐的吃法有哪些3
【豆腐箱】
这道翡翠豆腐箱,看着豪气,吃着豪爽,解馋过瘾又下饭,满口豆香、肉香,香喷喷、脆嫩嫩。
【材料】北豆腐2块,牛肉适量,豌豆半碗,杏鲍菇半根,胡萝卜半根,土豆半个,大葱半棵,大蒜4瓣,姜1块,盐适量,生抽适量,蚝油少许,凉水少许,玉米淀粉1小勺,酱油少许,枸杞1撮,西兰花适量,植物油适量
1、两块北豆腐,大方块;
2、锅中倒油烧热,将大豆腐块入锅炸至几面金黄,形成一层硬壳;
3、牛肉、葱、姜、蒜入料理机中,打碎;豌豆焯水,杏鲍菇、土豆和胡萝卜切小丁;加盐、生抽、蚝油、少许凉水,混合均匀;
4、油豆腐顶部用利刀划开三边,形成一个盖子,将大部分的豆腐掏出来,把馅料填得满满的,越鼓越好看;
5、烧一锅水,滴几滴油,撒少许盐,将切成小朵的西兰花焯烫变色,捞出冲凉水备用;
6、锅中另烧水,将豆腐箱入锅中大火烧开,转小火,盖盖子,焖炖10分钟;
7、豆腐箱和西兰花装盘;
8、汤汁中倒少许蚝油、盐搅拌融化,淋少许玉米淀粉浆,煮到透明时关火;
9、将芡汁淋到豆腐箱上,最后摆上枸杞装饰。
【番茄豆腐羹】
这道豆腐,做法简单,不煎不炸,8分钟出锅,不放酱油不放肉,酸爽开胃,老人孩子都爱。
【材料】西红柿1个,豆腐1块,香葱2棵,盐少许,水1碗,花生油
1、材料准备好:大番茄,香葱,豆腐;
2、豆腐切小块;
3、西红柿切小块;
4、香葱切末;
5、炒锅中倒适量花生油,将西红柿入锅中,小火,不时翻炒几下,西红柿经过加热后释放出番茄红素,也是一种很难得的营养素;
6、待一部分西红柿成糊状了,倒入一大碗热水,大火煮至微沸;
7、将豆腐块倒入锅中,用铲子扒拉均匀,使豆腐全部能浸在汤中;
8、中火加热,根据汤汁多少来决定时间,加热5分钟可以使唤豆腐略微膨胀,待汤汁浓稠后出锅,撒香葱末,增色添香。
【巴沙鱼烩豆腐】
鲜贝鱼汤煮的,使得这道小菜有了浓浓的海鲜味。这道菜再多放了一点儿水,舀几勺浇在米饭上,有点捞汁的感觉,米饭又香又滑,真是好吃极了。
【材料】嫩豆腐1块,巴沙鱼柳1条,鲜贝鱼汤30克,清水1锅,淀粉少许,红椒丁少许
1、嫩豆腐和巴沙鱼柳准备好;不建议用内酯豆腐,太嫩太易碎;如果用卤水点的北豆腐会有些发苦且口感偏硬,建议切块后焯水,去除掉多余的卤水味;
2、将豆腐切小块;嫩豆腐质地嫩滑,拿放动作要轻柔;
3、巴沙鱼切大块,放一点淀粉抓捏均匀;有了挂浆,鱼块进锅后不碎,而且口感更嫩;
4、锅中倒适量水,如果这道菜是汤菜,可适量多放水,水开后倒入鱼贝鲜汤,汤带咸味,所以无需再放盐了,将豆腐轻轻入锅中,不要用勺子搅拌,端起锅轻轻晃动几下,使豆腐全部浸在汤中,中小火煮开;
5、待汤沸腾后,将巴沙鱼块逐块放入其中;待汤再次煮开,鱼块由透明状变洁白,并且鱼块的体积略微缩小;
6、出锅装盘,撒上红椒碎、香葱末增色添香即可。
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