做什么凉拌才好吃
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做什么凉拌才好吃,凉拌菜开胃有非常丰富的营养,根据营养学的研究证明,生吃蔬菜可以最大限度地保留菜里面的营养,防止营养成分流失,下面来看看做什么凉拌才好吃。
凉拌菜
材料:黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜、姜、干辣椒。
配料:盐、鸡精、味极鲜、醋、香油、花生油。
做法
1:分别将胡萝卜、黄瓜、蒜、姜洗净切丝。
2:将香菜洗净切段,干辣椒切小段。
3:用花生油炝切好的干辣椒。
我采用的方法是先把底锅的水分靠干,然后放入干辣椒,闻到些许辣味儿后再倒入适量的'花生油,稍稍炝一回即可。
4:将切好的胡萝卜丝、黄瓜丝、蒜丝、姜丝、香菜段放在大碗内,加盐、鸡精、吸极鲜、醋、香油拌匀。
5:再把调好的所有材料倒入锅内,拌匀即可。
凉拌茄子
做法
材料:
茄子、白醋、白芝麻、葱花、蒜头、指天椒、甜豉油、醋、砂糖、麻油、花椒油、香菜碎
步骤:
1、准备蒜末酱,将蒜头及指天椒切碎。
2、中火烧热锅,加入花椒油,炒香蒜末及指天椒。
3、加入甜豉油、镇江醋、砂糖、麻油煮至微开。
4、熄火,放凉后,加入香菜碎拌匀。
5、茄子洗净后切块,加入少许盐腌5分钟。
6、烧开一锅水,加入白醋,将茄子汆水5分钟。
7、放入凉水冲至冷却,沥干上碟。
8、将香辣蒜末酱淋上茄子,洒上葱花及白芝麻。
9、凉拌茄子到此大功告成!
喜欢吃辣的可以多放点辣椒,不喜欢吃辣的,放一点点提味就好了。
凉拌豆角
做法
材料:
豆角、芝麻、蒜蓉、芝麻酱、香油、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油各适量
步骤:
1、将豆角洗净去掉两头,切成寸段; 锅中水烧开,加少量盐及油,将豆角放入,焯至色呈翠绿后捞出置于凉水中。
2、取碗,放入芝麻酱,加入同比的香油,再加入适量盐、糖、鸡精、醋、辣椒油
建议:芝麻酱:香油:醋=1:1:1,其它依自己的口味~~
3、将豆角放入酱汁中,加入蒜碎和芝麻拌匀。(蒜先切碎哈)
莴笋凉拌皮蛋
做法
材料:
莴笋、皮蛋、蒜头、香油、辣椒酱等调味料
步骤:
1、把莴笋去皮洗净,切成丝,莴笋叶也是好东西,不要丢弃掉,可以一同凉拌~~
2、大蒜、皮蛋剥去外壳洗净,大蒜拍碎、皮蛋切成小块。
3、辣酱、生抽、蒜蓉、香油等取适量调成调料。
5、把莴笋丝用盐稍微腌渍一下,挤捏一下水分。这样用调料拌的时候就更入味,也更爽脆,口感好。
6、把香油等调味与莴笋丝一起拌匀。
7、一盘新鲜美味的凉莴笋凉拌皮蛋就做好了!可以吃饭也可当下酒菜~~
蒜泥肥牛
做法
材料:
肥牛卷、蒜、大葱、姜、料酒、熟油、辣椒、韭黄段、香菜
步骤:
1、 肥牛卷从冰箱取出,放进冷水里解冻,并反复冲洗去掉血水。
2、大葱切段,老姜切片,入冷水中烧开,加入肥牛卷煮熟,中间需加入少许料酒。
3、其余作料各种切末切圈,按照自己的口味兑成调味汁。
4、肥牛捞出沥干水分,用勺均匀撒上调味汁即成~ 韭黄段和香菜,加上会更美味。 姜,大葱,料酒都可以去腥
一、蒜泥肥牛
用料:肥牛卷 蒜 大葱 姜 料酒 生抽 老抽 熟油 辣椒 韭黄段 味精 小米辣 二荆条 花生碎藤椒油 醋 糖 盐 香菜
做法:
1、肥牛卷从冰箱取出,放进冷水里冻结,并几次再三冲洗去掉血水。
2、大葱切段,老姜切片,入冷水中烧开,插手肥牛卷煮熟,核心需插手少量料酒。
3、其余作料各类切末切圈,遵守本人的口胃兑成调味汁。
4、肥牛捞出沥干水分,用勺均匀撒上调味汁即成~ 韭黄段和香菜,加上会更美味。姜,大葱,料酒都可以去腥
二、洋葱拌木耳
用料:黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,动物油1大勺
做法:
1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下
2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,插手油,纵火上至出椒香味
3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀便可
三、虾皮山君菜
用料:尖椒2个,葱1棵,虾皮1把,香菜2棵,红椒1/2个,醋1/2勺,香油适当,酱油1勺,鸡精少量,食盐1/3勺
做法:
1、虾皮用水荡涤一下,控干水分,葱、尖椒、切细丝,香菜切段
2、将所有食材放入一个容器中
3、插手调料拌匀后装盘
四、炝拌苦瓜
用料:苦瓜1个,干辣椒2个,花椒8粒,大蒜2瓣,白糖5克,食盐适当,色拉油15毫升
做法:
1、将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用
2、锅中倒入净水,大火烧滚后放入苦瓜片和少量盐,汆烫片霎后捞出,立即用凉水过凉,沥水后放入盘中,插手白糖、蒜末和少量盐拌匀、
3、大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后活络将油淋在苦瓜上便可
五、香椿拌豆腐
用料:香椿1小把,豆腐1块,食盐1茶匙,香油1/2汤勺
做法:
1、香椿洗净用开水烫一下,变绿后沥干水
2、切成香椿碎,豆腐切成小丁后,放入开水锅中焯一下,捞出沥干水(焯的时辰加适当盐)
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少量盐和适当香油,拌匀便可
六、粉丝拌菠菜
用料:菠菜900克,粉丝1小把,红尖椒半个,杏仁12个,蚝油少量,芝麻油少量,色拉油适当,食盐4克
做法:
1、菠菜切去根部,荡涤干净,切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水,水开后放进菠菜,插手油、盐,水再次煮开便可捞起放进筹备妥的凉开水里
2、烫过菠菜的`水持续用来烫粉丝
3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起,沥干水分,装进大碗里,淋入麻油、插手蚝油,用筷子拌匀,撒上红椒粒和杏仁碎装饰便可
1、凉拌黄瓜
黄瓜是夏季补水的最佳食物,它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素,具有一定抗癌作用。另外,黄瓜性凉,具有除热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合用来凉拌,比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。
2、凉拌藕片
藕在《本草纲目》中被称为;灵根;,天热吃点脆甜的藕片,不仅开胃爽口,还有清火润燥的功效。藕经过焯水,性由凉变温,有养胃健脾的功效。姜汁藕片就是个不错的选择。
3、凉拌土豆丝
土豆不仅富含钾元素,还富含钙、锌等人体必需的矿物质以及维生素C等营养素。夏天出汗多,因此吃土豆能起到补充营养的作用。此外,土豆里富含膳食纤维,能促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢,具有通便和降低胆固醇的作用。和热炒相比,土豆焯水后凉拌,清脆可口,如醋拌土豆丝。
4、凉拌苦瓜
苦瓜中的苦瓜甙和类似胰岛素的物质有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的.理想食品。苦瓜甙和苦味素还能增进食欲,健脾开胃,有明目、助消化、清凉解毒、利尿等疗效。炎炎夏日里凉拌一盘苦瓜是个不错的选择。
5、凉拌莴笋
莴笋味道清新且略带苦味,可刺激消化液分泌,增进食欲。莴笋中有很多无机盐、维生素成分,含钾量也较高,对控制高血压有益,同时它对人的基础代谢、甚至情绪调节也都有影响。天热时来一盘清爽的醋拌莴笋,有助于消除紧张,缓解压力,增强食欲。家常菜谱
6、凉拌芹菜
芹菜有利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿等功效。经常吃芹菜能增强抵抗力,尤其在夏季,人们容易出现咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状,吃凉拌芹菜可起到一定的缓解作用。
温馨提醒,除了黄瓜,其余几样菜都需要在沸水中焯一下,捞出沥水后,再根据自己的口味,加入盐、醋、大蒜等进行调味即可。
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